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2020年6月15日星期一

港島香格里拉大酒店龍蝦吧餐廳誠獻全新單點菜譜 以經典龍蝦菜式及優質烤肉饗客 Cary Dochert


港島香格里拉大酒店龍蝦吧餐廳推出由酒店行政副總廚杜嘉維(Cary Docherty)與主廚陳子健攜手炮製的全新單點菜譜。以一系列經典龍蝦菜式及優質烤肉俘虜一眾食客。

先於龍蝦吧餐廳成功引入英式星期日烤肉午餐而成為一時佳話、在行內外均備受關注的新任行政副總廚Cary立即接棒鑽研另一美味項目,與陳子健師傅埋首接近兩個月,為本季度設計出一列令人驚艷的歐陸美饌。應有盡有的菜譜內包括八款精致前菜、七款豐腴主菜、六款上等烤肉及六款具代表性的甜品。

龍蝦吧餐廳的海鮮菜式一向廣受好評,有見及此,廚師特意保留原菜單上的招牌龍蝦濃湯,並加入令人食指大動的滋味選擇。蟹肉牛油果醬配烤牛油軟包和羊肚菌蘑菇蓉及香草醬配烤牛油軟包兩款小食在味道和配搭上充滿驚喜。主菜方面,不得不提傳統法式芝士焗龍蝦、威靈頓牛柳、香烤帶骨豬肋排和肉眼扒,從賣相至味道,讓食客體驗到兩位師傅紮實的功架。副總廚Cary得意之作─反烤焦糖蘋果撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕和法式炸麵包配香茅吉士醬及芫荽砂糖,是嚐甜一族的必吃
之選。

香烤帶骨豬肋排(330克)
配薯蓉、迷你甘筍及烤肉汁 

特選頂級西班牙豬肉帶骨肋排部位,燒烤後仍然保留多汁嫩滑的肉質,煎封過的表面帶有微微焦香,蘸點龍蝦吧餐廳自家調配的烤肉醬汁,讓人回味無窮!
HKD 380

威靈頓牛柳(兩位用)
配薯蓉、羊肚菌、蜜糖豆、青蘆筍及燒汁
此典雅的英國傳統名菜製作工序繁複,於優質牛柳上塗上一層秘製蘑菇蓉,再蓋上酥皮烤焗至金黃酥脆。軟腍呈微粉紅色的牛柳與濃郁的牛肉燒汁配合得天衣無縫。
HKD 998

傳統法式芝士焗龍蝦配新薯、蘑菇及沙律
廚師們將法國經典菜式芝士焗龍蝦提升至另一層次,以自家調配的芝士白汁、蘑菇、醃紅蔥和新薯與原隻波士頓龍蝦放在鐵鍋內烤焗,濃香「芝」味四溢。
HKD 598

肚菌蘑菇蓉及香草醬配烤牛油軟包

炙手可熱的明星食材羊肚菌含豐富維他命D及鐵質,獨有的爽脆口感和菇菌香味受到不少食客青睞。燴煮羊肚菌伴上蘑菇蓉和香草醬,再配用牛脂香烤過的鬆化多士磚塊一同品嚐,形成強烈對比且美味可口。
HKD 238

法式楓糖炸麵包配金桔醬、檸檬葉、香茅吉士醬及芫荽砂糖

廚師為傳統法式冬甩帶來新元素。在鬆軟金黃的炸麵包中注入金桔果醬,絲絲果香亦可中和油膩感。趁熱沾上香茅吉士醬及芫荽砂糖品嚐,為味蕾帶來無法抗拒的享受。
HKD 88

反烤焦糖蘋果撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕

此道起源於法國並在整個歐洲流行多年的經典甜品是行政副總廚Cary的得意之作。特選法國Pink Lady蘋果並經過多重冷凍處理後,達至酸甜度適中且果香份外濃郁的狀態,蘋果煮至焦糖化後鋪上酥皮烤焗。微暖、口感鬆化的蘋果撻伴上香濃雲呢拿雪糕,為這一頓美宴畫上完美句號。
HKD 188


地址 :香港中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店6樓

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