李錦記 X鋒味創新合作 鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 味噌涼拌汁
http://hklifee.blogspot.com/2018/04/xo.html
【李錦記130周年 品質為先 百年真味陪伴您】
百年品牌李錦記與《鋒味》創新合作 攜手研發新派醬料
推出鋒味李錦記櫻花蝦XO醬及味噌涼拌汁 締造頂級滋味
*現已接受網上訂購*
香港百年品牌李錦記適逢慶祝創業130周年，特別與謝霆鋒先生自創的美食品牌《鋒味》創新合作，攜手研發及推出「鋒味李錦記櫻花蝦XO醬」及「鋒味李錦記味噌涼拌汁」，將李錦記百年製醬經驗及對品質的堅持，與鋒味私房食譜的創意和對美食的想像力完美融合，締造頂級滋味，發揚李錦記的「永遠創業精神」。兩款限量珍嚐版醬料「鋒味李錦記櫻花蝦XO醬」及「鋒味李錦記味噌涼拌汁」現已於李錦記網上專賣店（shop.lkk.com）及鋒味網上專賣店（www.chef-nic.com）接受訂購，請密切期待！
百年真味結合新派食尚，策動一場令人期待的驚喜合作！
「永遠創業」是李錦記集團的企業精神，鼓勵創新、不斷超越及突破。為滿足消費者對美味的追求，李錦記一直推陳出新，於全世界推出二百多款醬料及調味料，堅守「100-1=0」的嚴格品質管理理念，為各地消費者提供質優味美的醬料。適逢品牌130周年誌慶，李錦記與同樣追求創新及品質的《鋒味》破天荒聯手，策動一場令人期待的合作，共同研發出尊貴的櫻花蝦XO醬及口味清新的味噌涼拌汁，將百年真味結合新派食尚，為大家的味蕾帶來新驚喜！
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬
XO醬最早出現在1980年代香港的高級酒家，1990年代開始普及，李錦記為配合消費者對飲食越趨講究的文化潮流，把最初只能在高級食府品嚐的XO醬帶入消費者家中，讓更多人享受這種非凡的美食藝術。李錦記XO醬獲得無數美食家的榮寵，讚譽其為「東方魚子醬」，是最能代表香港經典美食之一，是次與《鋒味》聯手推出新口味XO醬，相信將再創經典。
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬由謝霆鋒先生夥拍米芝蓮二星名廚譚國鋒師傅設計，選用櫻花蝦、乾蝦、上等乾貝等材料精製而成，配以辣椒，帶出辣味溫和的味道，食法千變萬化。櫻花蝦XO醬既可作為餐前或伴酒小食之佳品，亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉麵、粥品及日本壽司，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等。李錦記首次於醬料加入櫻花蝦，風味獨特，尊貴非凡！
《鋒味》的理念是讓人可在最短的距離嚐到最遠的味道，在最小的空間遊走全世界的味蕾。有見每個地方都有自成一格的招牌「醬料」，例如魚子醬和鵝肝醬，所以謝霆鋒先生與譚國鋒師傅夥拍李錦記攜手研發這款尊貴櫻花蝦XO醬，希望藉著頂級滋味與來自其他國家及地區的醬料一較高下。
鋒味李錦記味噌涼拌汁
鋒味李錦記味噌涼拌汁由謝霆鋒先生親手獨家調配，選用味噌、蘋果汁、醬油、芝麻油等材料製作而成。味道濃而不膩的味噌加上蘋果汁的酸甜味，搭配沙律及蔬菜格外開胃清新。沙律是謝霆鋒先生在家最愛做的美食之一，因此謝霆鋒先生與李錦記攜手推出鋒味李錦記味噌涼拌汁，加入東方風味，並與消費者分享細味《鋒味》的私房食譜，公諸同好！
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬食譜
XO醬魔鬼蛋
食材：
雞蛋 8 隻
蛋黃醬 3 湯匙
櫻花蝦XO醬 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
做法：
1. 鍋中放入適量的清水燒開，將雞蛋輕輕放入開水中，煮 10 分鐘。
2. 撈出煮好的雞蛋，浸入冰水中冷卻，除去雞蛋殼。
3. 雞蛋縱向切成兩半，挖出蛋黃，放入碗內，將蛋黃壓碎。
4. 加入蛋黃醬、少量櫻花蝦XO醬的辣油、黑胡椒粉、鹽拌勻。
5. 將拌勻的蛋黃放入擠花袋中，在雞蛋白中原蛋黃位置擠花，再加上適量的櫻花蝦XO醬，即可享用。
鋒味李錦記味噌涼拌汁食譜
墨碎白鱈
食材：
鱈魚塊及魚皮
百合
做法：
1. 鱈魚去皮備用。
2. 以味噌涼拌汁醃製鱈魚6小時或過夜。
3. 加熱焗爐至180度。
4. 焗爐中放入油紙後再放入魚，烤25分鐘。
5. 炸百合至透明。
6. 炸魚皮。
1. 將鹽、胡椒、七味粉放在魚皮上。
2. 小煎鍋加熱後，魚皮放入鐵鍋中，不要加熱。
3. 熨燙魚皮，讓魚皮平展，然後開火煎至魚皮酥脆。
7. 最後放入炸百合、炸魚皮裝飾盤子，食用時可以灑上七味粉提味。
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