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2018年4月4日星期三

鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 味噌涼拌汁


李錦記 X鋒味創新合作 鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 味噌涼拌汁
http://hklifee.blogspot.com/2018/04/xo.html
【李錦記130周年 品質為先 百年真味陪伴您】

百年品牌李錦記與《鋒味》創新合作 攜手研發新派醬料
推出鋒味李錦記櫻花蝦XO醬及味噌涼拌汁 締造頂級滋味
*現已接受網上訂購*

香港百年品牌李錦記適逢慶祝創業130周年,特別與謝霆鋒先生自創的美食品牌《鋒味》創新合作,攜手研發及推出「鋒味李錦記櫻花蝦XO醬」及「鋒味李錦記味噌涼拌汁」,將李錦記百年製醬經驗及對品質的堅持,與鋒味私房食譜的創意和對美食的想像力完美融合,締造頂級滋味,發揚李錦記的「永遠創業精神」。兩款限量珍嚐版醬料「鋒味李錦記櫻花蝦XO醬」及「鋒味李錦記味噌涼拌汁」現已於李錦記網上專賣店(shop.lkk.com)及鋒味網上專賣店(www.chef-nic.com)接受訂購,請密切期待!



百年真味結合新派食尚,策動一場令人期待的驚喜合作!

「永遠創業」是李錦記集團的企業精神,鼓勵創新、不斷超越及突破。為滿足消費者對美味的追求,李錦記一直推陳出新,於全世界推出二百多款醬料及調味料,堅守「100-1=0」的嚴格品質管理理念,為各地消費者提供質優味美的醬料。適逢品牌130周年誌慶,李錦記與同樣追求創新及品質的《鋒味》破天荒聯手,策動一場令人期待的合作,共同研發出尊貴的櫻花蝦XO醬及口味清新的味噌涼拌汁,將百年真味結合新派食尚,為大家的味蕾帶來新驚喜!

鋒味李錦記櫻花蝦XO醬

XO醬最早出現在1980年代香港的高級酒家,1990年代開始普及,李錦記為配合消費者對飲食越趨講究的文化潮流,把最初只能在高級食府品嚐的XO醬帶入消費者家中,讓更多人享受這種非凡的美食藝術。李錦記XO醬獲得無數美食家的榮寵,讚譽其為「東方魚子醬」,是最能代表香港經典美食之一,是次與《鋒味》聯手推出新口味XO醬,相信將再創經典。



鋒味李錦記櫻花蝦XO醬由謝霆鋒先生夥拍米芝蓮二星名廚譚國鋒師傅設計,選用櫻花蝦、乾蝦、上等乾貝等材料精製而成,配以辣椒,帶出辣味溫和的味道,食法千變萬化。櫻花蝦XO醬既可作為餐前或伴酒小食之佳品,亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉麵、粥品及日本壽司,更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等。李錦記首次於醬料加入櫻花蝦,風味獨特,尊貴非凡!



《鋒味》的理念是讓人可在最短的距離嚐到最遠的味道,在最小的空間遊走全世界的味蕾。有見每個地方都有自成一格的招牌「醬料」,例如魚子醬和鵝肝醬,所以謝霆鋒先生與譚國鋒師傅夥拍李錦記攜手研發這款尊貴櫻花蝦XO醬,希望藉著頂級滋味與來自其他國家及地區的醬料一較高下。

鋒味李錦記味噌涼拌汁

鋒味李錦記味噌涼拌汁由謝霆鋒先生親手獨家調配,選用味噌、蘋果汁、醬油、芝麻油等材料製作而成。味道濃而不膩的味噌加上蘋果汁的酸甜味,搭配沙律及蔬菜格外開胃清新。沙律是謝霆鋒先生在家最愛做的美食之一,因此謝霆鋒先生與李錦記攜手推出鋒味李錦記味噌涼拌汁,加入東方風味,並與消費者分享細味《鋒味》的私房食譜,公諸同好!

鋒味李錦記櫻花蝦XO醬食譜



XO醬魔鬼蛋

食材:

雞蛋                      8 隻

蛋黃醬                  3 湯匙

櫻花蝦XO醬      適量

黑胡椒粉              適量

鹽                          適量



做法:

1.     鍋中放入適量的清水燒開,將雞蛋輕輕放入開水中,煮 10 分鐘。

2.     撈出煮好的雞蛋,浸入冰水中冷卻,除去雞蛋殼。

3.     雞蛋縱向切成兩半,挖出蛋黃,放入碗內,將蛋黃壓碎。

4.     加入蛋黃醬、少量櫻花蝦XO醬的辣油、黑胡椒粉、鹽拌勻。

5.     將拌勻的蛋黃放入擠花袋中,在雞蛋白中原蛋黃位置擠花,再加上適量的櫻花蝦XO醬,即可享用。







鋒味李錦記味噌涼拌汁食譜

墨碎白鱈



食材:

鱈魚塊及魚皮
百合

做法:

1.     鱈魚去皮備用。

2.     以味噌涼拌汁醃製鱈魚6小時或過夜。

3.     加熱焗爐至180度。

4.     焗爐中放入油紙後再放入魚,烤25分鐘。

5.     炸百合至透明。

6.     炸魚皮。

1.     將鹽、胡椒、七味粉放在魚皮上。

2.     小煎鍋加熱後,魚皮放入鐵鍋中,不要加熱。

3.     熨燙魚皮,讓魚皮平展,然後開火煎至魚皮酥脆。

7.     最後放入炸百合、炸魚皮裝飾盤子,食用時可以灑上七味粉提味。





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