台南府城赤崁「義豐阿川冬瓜茶」
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義豐阿川STORY
清晨４點，當大家還正好眠的時候，義豐冬瓜茶的店裡，高齡８４歲的林嵩山老伯已經起床，在全台灣僅剩的３個相連古灶邊，攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。
約過了１０多分鐘，灶裡開始變成濃濃的冬瓜糖膏時，他停下了手邊的工作。賣冬瓜的小販已經送來了一車的冬瓜，每天這時候，林嵩山都會親自在門口，看著大大的冬瓜被一條一條搬下貨車，然後挑選他心目中最理想的冬瓜。
老伯拒讓兒子接班
從１４歲開始，林嵩山每天做相同的工作，每一個程序都必須手工製作，不能透過機器。雖然辛苦，但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法，他有他的堅持。
從接手這家店後，歷經民國７０年代的全盛時期，光是台南就有１０幾家製作冬瓜露（冬瓜糖塊）的店，一直到８０年代，這１０幾家店倒到只剩下義豐。
林嵩山靠著製作冬瓜露一點微薄的收入，養大７個兒子。
因為自己的經驗，所以他很清楚這家店不會有未來，自己只是死守著祖產，對於自己７個兒子，他堅決不讓他們接手這家店，就讓這家店斷在自己手上。所以當孩子一個一個長大，只要有人想要回來幫忙，都被林嵩山老伯斷然拒絕。
小兒子林科川也是其中之一，民國８６年，原本從事印刷生意的他經商失敗，回到家中時，一杯熟悉的冬瓜茶又再度喚起他的記憶。
擺紅茶攤生意不佳
在想不出接下來到底要做什麼的情況下，他說服了爸爸，讓他在自家冬瓜露製作工廠門口擺了一個泡沫紅茶攤，裡頭多了一般泡沫紅茶攤裡沒有的冬瓜茶。因為工廠在台南赤崁樓附近，林科川的計劃，是吸引大批觀光客在口渴的時候光顧，再藉此推銷自家冬瓜茶。當時，泡沫紅茶正是最當紅的時候，一整條街走沒幾步路就可以看到賣泡沫紅茶、珍珠奶茶的攤子，因為市場競爭，導致這些涼飲舖利潤相對壓縮。
「最痛苦的，是所有上門的客人，幾乎都不點冬瓜茶！喪失了我想要打響義豐冬瓜茶的本意。很好笑，大家來義豐冬瓜茶最常買的是泡沫紅茶。」林科川說自己是打錯了如意算盤。
林科川認為，自家涼飲舖的強項，本來就是冬瓜茶，所以只有主打冬瓜茶，除了可以建立獨特性、讓其他店無法複製之外，也能跳脫出當時泡沫紅茶市場的惡性競爭。
「在慘澹經營３年後，我決定乾脆只賣冬瓜茶！」林科川說，這樣的決定，在當時需要很大的勇氣。雖然只賣冬瓜茶，但是林科川想到可以新舊合璧，將泡沫紅茶周邊原料加進去，創造出珍珠冬瓜茶、蒟蒻冬瓜茶、仙草冬瓜茶、咖啡凍冬瓜茶等，讓冬瓜茶大變身。
除了加入這些讓冬瓜茶口味不那麼單調的原料，他也嘗試用冬瓜露搭配普通飲料。
創新口味打響名味
「其實冬瓜露就像加在咖啡裡的焦糖一樣香，既然飲料裡可以加一般的糖，若改用冬瓜露，味道更香。」林科川將他小時候的記憶，全部實踐到冬瓜茶口味的改變上。
有了這些變化，很奇怪的，不需多做廣告，路過的人看見自然而然被吸引上門喝看看。
「應該是口耳相傳吧！近幾年養生風潮興起，許多人相信冬瓜降火氣，而我們義豐，就是專做冬瓜露，也是製冬瓜茶的專家！」
因為冬瓜茶的改變，吸引了許多年輕人開始喝起冬瓜茶。冬瓜茶的名號打響後，帶動冬瓜露的銷售量，在夏天，１０點開放冬瓜露購買，往往到了１２點就買不到。
包括冬瓜茶舖與直接賣出的冬瓜露，光是１天就要製作出１０００斤，義豐冬瓜茶１個月可以賺進４６萬元。
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