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2019年1月20日星期日

銅鑼灣 翠亨邨 風味川菜 酸菜桂花魚 口水貴妃雞 私房菜餐牌 順德生拆魚雲羹 麻香焗響螺 金絲生炒骨 濃湯大白菜 薑蔥生炆粗麵 Tsui Hang Village


銅鑼灣  風味川菜
 酸菜桂花魚 口水貴妃雞 私房菜餐牌 
順德生拆魚雲羹 麻香焗響螺 金絲生炒骨 
濃湯大白菜 薑蔥生炆粗麵 
 順德生拆魚雲羹
將大魚頭先拆骨去肉,配以老雞熬成清湯,再加入切成絲嘅配料。湯羹魚香馥郁,魚頭的膠質帶來溫潤軟滑的口感。簡單嘅食材,經過心思同多重功夫,化成不平凡嘅味道。

 招牌六小碟作前菜
開胃前菜,集新鮮,爽脆,麻香 涼拌小已經食得好過引
中菜稱作涼菜,冷盤,小食,小碟
前菜即吃飯前最先上的菜
 多為冷盤,可以素菜,以時令瓜菜,菇類以涼拌為主
作為前主菜前的熱身,也避免了食客空等主菜
每碟份量剛好,味道主要清新,微辣開胃為主
 其中以皮蛋青椒最為出色
以極品皮蛋拌以切碎椒碎,特調醬汁,辛香帶辣,為皮蛋增添色香
 自家炒製辣椒醬,配肉配瓜菜也是最好的配角
 宴會前菜,數量必為雙數
來個拌黃瓜、涼拌萵苣、涼拌茄子等
也少葷食,這裡遇上了非常獨特的鴨舌
上海菜最常見,講求新鮮,爽口
淡淡的酒香,肉質鮮香
 除了爽口外,可配麻辣,吃起來健康又美味
 蒜辣青瓜,最大特點係爽脆
招牌開胃菜,辣度不強,非常開胃
青瓜清熱去火,排毒美顏

  酸菜桂花魚
魚骨先煎香煮魚湯,再加入四川酸菜,野生辣椒同煮
再加入紅薯粉條,青瓜,雲耳等食材
最後上菜前加入新鮮去骨的桂花魚片滾熟
魚片嫩滑鮮味,配上濃郁魚湯鮮酸辣香
 湯酸香鮮美
辣而不膩

 麻香雜菌焗響螺
原隻大響螺 加入秘製醬汁焗成滋味
焗釀響螺 吃到濃郁既醬汁,口感豐富,但麻味不強烈
賣相精美,顏色配搭得宜,餐具與食物有和諧的效果
   金絲生炒骨 
做到外脆內軟,肉汁豐盈,醬汁沒有過多,剛好掛在生炒骨之上
口感特別脆口,肉質亦鬆化
係這裡的招牌作之一
 口水貴妃雞
全隻$468
半隻$238
價錢合理抵食,水準高,難怪一位難求
新年前後想約食飯,記得預早訂位
遠師傅精通川菜粵菜
特登設計了將醬汁分開上菜
喜歡吃辣的朋友自行添加
 肉皮爽脆,肉質嫩滑,雞中佳品
 醬汁以自家辣油配以甜豉油,加花生醬麻醬而成
顏色雖火紅鮮艷,但味道豐富而且不太辣
薑蔥生炆粗麵 
  濃湯大白菜 
時令白菜,加上濃郁湯底,以中小火燉煮至軟身
每一口都香甜濃郁
 雞肉鮮嫩,先吃原味,再配醬汁,體驗不一樣的好滋味
 芋茸燉蛋白
熱食 滋潤養生
 味道天然無添加 口感亦分外香滑

除了以上菜式
亦有霸王辣子雞,重慶毛血旺
更多的私房菜就要預先訂
手工菜,供應有限,請即查詢分店
 餐廳面向跑馬地,環境寧靜舒適


 翠亨邨 
Tsui Hang Village
地址 
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓
22/F, Lee Theatre Plaza, 99 Percival Street, Causeway Bay


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