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2018年4月22日星期日

Impossible Foods正式於香港面世!



Impossible Foods正式於香港面世!

- 由亞洲最佳女廚師得獎者May Chow開辦的Little Bao及Happy Paradise會為Impossible Foods的產品注入廣東菜的元素,亦是香港其中一間最先推出Impossible Foods產品的餐廳。

- 由名廚Uwe Opocensky主理的Beef & Liberty會成為美國以外第一間供應Impossible Burger的連鎖漢堡店。

- Impossible Foods將於2018年繼續進軍其他市場。


前兒科醫生及美國史丹佛大學生物化學系教授 Dr. Patrick O. Brown於2011年創辦Impossible Foods。Impossible Foods為求達至碳足跡最小化,堅持利用對環境影響較少的方式,即利用植物生產肉類和奶製品植物,運用現代科學及科技創造健康食品,致力恢復自然生熊系統及維護可持續發展。

香港是Impossible Foods以Impossible Burger作主打的首個海外市場。100%純植物製造的Impossible Burger擁有超高仿真度,味道、香味及口感堪比傳統牛肉漢堡。Impossible Burger現已於美國投入超過1400間規模不同的食肆,大至獲獎餐廳及大型連鎖快餐店- White Castle,小至小型餐館。大部份餐廳都把Impossible Burger與傳統配料結合。由明天開始,香港市場將成為其中一份子,為一眾食客帶來Impossible Burger的美味。

Impossible Foods創辦人兼行政總裁Dr. Patrick O. Brown說:「我們非常榮幸能夠與多位世界名廚合作,聯手在香港這個美食天堂推出Impossible Burger。我們有信心在香港這個中西薈萃及訊息開放的都市,Impossible Burger將以創新的食譜於美食界再創高峰。」


當世界級大廚遇上潮流食肆 

2017「世界 50 最佳餐廳」的亞洲最佳女廚師得獎者 May Chow 是 Little Bao 及 Happy Paradise 的行政總廚。這兩間潮流食肆均為傳統廣東小菜帶來21世紀的創新演繹,是新派廣東菜的代表。於加拿大多倫多長大的May Chow曾於泰國,洛杉磯和波士頓受訓和工作。她起初於香港有名的街頭小食店工作,並從那時開始為人熟悉。May Chow更曾代表香港參與巴黎和上海Omnivore美食節,絕對是成就香港美食天堂美譽的重要人物之一。從明天開始,May Chow將為大眾帶來新菜式 -「Impossible Bao」- Little Bao的傳統廣東沾麵包夾上Impossible Burger的植物式肉排,配搭黑胡椒照燒醬、鹹檸檬昆布沙律及腐乳醬(港幣$118)。同時,Happy Paradise亦將與Impossible Foods合作推出另一款中國特色街頭小食 - 「Impossible XinJiang Hot Pocket」,以醃青瓜及新疆五香料作為配料(港幣$88),別具特色。May Chow認為:「香港人經常處於全球美食趨勢的最前沿。Impossible Burger十分美味及多樣化,必定能為香港這個美食天堂帶來不一樣的色彩。」
另一位獲獎無數的名廚 - Uwe Opocensky曾於多間世界知名餐廳如:曾被票選為全球最佳餐廳的 El bulli 工作,並在香港文華東方酒店擔任超過十年的行政總廚,掌管10間餐廳及酒吧,並為其中三間摘下米芝蓮殊榮。  2016年,在離開香港文華東方酒店後,Uwe Opocensky加入Beef & Liberty擔任集團行政總廚,並同時為自已開設的餐廳「Uwe」擔任主廚。Beef & Liberty以18世紀牛排三文治注入新潮味道,被譽為香港和上海最好的漢堡及亞洲最佳漢堡概念。這間受本地市民和海外訪客熱烈支持的餐廳只使用來自蘇格蘭高地新鮮牛肉,不含激素及抗生素,於每間分店即場攪拌,並將牛肉排烤至客人喜歡的熟成,奉上最美味的牛肉。Beef & Liberty秉承可持續經營的理念,堅持使用天然材料,自發淨化及碳化飲用水,以避免不必要的浪費。

Beef & Liberty將於各分店奉上兩種煮法的Impossible Burger:分別有以Impossible Burger植物式肉排,辣椒,香菜,薄荷,羅勒,洋蔥,大豆蛋黃醬,香脆香蔥和蒜頭製成的Impossible Thai Burger(港幣$135)和以Impossible Burger植物式肉排,辣椒,Cheddar芝士,洋蔥,酸奶油,和Liberty薯條製成的Impossible Chilli Cheese Fries(港幣$62)。 

Beef & Liberty的集團行政總廚Uwe Opocensky表示:「我們著迷於製作漢堡及為保護環境出一分力。我們很高興Impossible Burger為全球漢堡界添上不一樣的色彩,為可持續發展提供更多機遇。我們肯定客人一定會喜歡Impossible Burger,並會為能一嚐其滋味而感到高興。」從今天開始,Classic Fine Foods 將會獨家限量售出Impossible Foods的產品。始於2001年, Classic Fine Foods 是亞洲及歐洲首屈ㄧ指的精品食品入口及分銷商之一,專營採購、入口、儲藏、市場營銷及分銷。
自2011年開結研製,Impossible Burger於2016年首次在紐約著名主廚 David Chang的餐廳 Momofuku Nishi中登場。Impossible Burger是唯一一款植物製漢堡於2017年及2018年分別榮獲 Tasty Award 及由National Restaurant Association頒發的 Fabi Award 。除了出現在美國連鎖快餐店 - White Castle之外,Impossible Burger 更是唯一一款植物製漢堡出現在美國著名廚師 Michael Symon的一系列知名漢堡店,例如Fatburger、Umami Burger、Hopdoddy、The Counter、Gott’s and B Spot和The Midwest burger restaurant。

Impossible Burger 是由簡單的材料包括水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白和豆血紅蛋白(「血紅素」)製成。血紅素在自然界十分普及,是一種存在於植物和動物中必要的含


鐵分子。血紅素令血液呈紅色,允許動物細胞攜帶氧氣。雖然在所有生物中都能找到血紅素,但其數量在動物組織中尤其多。Impossible Foods的科學家認為這是肉類有「肉味」的原因。

Impossible Foods為求能滿足全球的肉類需求,同時減少對環境及牲畜的傷害,研發了一種可持續、可擴展而又經濟的血紅素(即:植物式肉排)製作方法。Impossible Foods從基因著手發酵酵母,並生產一種存在於植物的豆血紅蛋白,名為「黄豆血红蛋白」。這種血紅蛋白與肉類中的血紅素分子相同,它能帶出牛肉的味道,但卻花耗更少的資源。

相對一般牛肉漢堡,Impossible Burger的製造過程將減少75%用水量,87%溫室氣體排放量及95%土地使用量。

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