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2018年1月1日星期一

城市花園酒店中菜廳「粵」喜迎狗年 推出「春盈福滿九大簋」迎新禧




家家戶戶都會於農曆新年相聚,以豐盛的佳餚慶團圓、賀新歲。曾連續五年榮獲米芝蓮一星殊榮,深受饕餮食家喜愛的城市花園酒店中菜廳「粵」,將於2月16日(大年初一)起推出「春盈福滿九大簋」(每席港幣$3,800,8位用),喜迎狗年。「九大簋」是昔日富貴人家的喜慶筵席,以九道佳餚奉客以示隆重。時至今天,坊間已鮮見「九大簋」宴,大多隱身於客家圍村之中。城市花園酒店中菜部行政總廚賴正成師傅特意把這一份傳統味道帶入酒店,讓更多食客能一嘗傳統民間風味。師傅更加入優質食材,包括首度引入香港、深受世界級名廚推崇的愛爾蘭Silver Hill頂級鴨肉及上乘龍蝦,打造富貴版「九大簋」宴,與賓客一起尋味迎新歲。

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「簋」乃是古時貴族專用的食器,後來又輾轉流傳到民間。至於九道菜的含意,除了取其「長長久久」之意,更因為古時以「九」為尊;而「大」則有極為豐盛之意,意味著「九大簋」即豐盛且隆重的筵席。「九大簋」中的菜式,隨著文化及飲食習慣變化雖有所變遷,但菜式數量仍然保留,並大多包括豬、鴨、雞、魚、蝦、蠔、蔬、湯等食材,組合成「九大簋」盛宴。掌廚超過三十年的賴師傅更特意向資深客家廚師取經,重現「九大簋」的經典菜式,演繹出客家傳統的風味神韻。



「九大簋」中的所有菜式均同時奉上,營造豐盛之感,寓意盤滿缽滿。饗宴中沒有特定的上菜次序,但大多會以水鴨湯為始,炒粉絲作結。更多關於菜式詳情,請參閱附件。


城市花園酒店中菜廳「粵」的「春盈福滿九大簋」帶賓客尋找傳統喜慶味道,以家鄉風味美饌迎新歲。「九大簋」中的每一道菜均盡顯師傅的手工和心思,並結合精心搜羅而來的矜貴食材,這趟尋味之旅定必讓賓客「食過番尋味」!



預訂及查詢,請致電2806 4918或電郵至yue@citygarden.com.hk

*「春盈福滿九大簋」價錢以原價另收加一服務費








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