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2020年11月29日星期日

李好純推岀「與你過冬」純素盛宴

 

新派中式素食餐廳李好純推岀全新「與你過冬」純素盛宴,與一眾食客一同告別2020年。由米芝蓮二星餐廳營致會館總廚蕭顯志師傅擔任顧問並參與構思的新菜單,將以在冬至常見的冬季時令食材入饌,結合傳統烹飪技巧,為食客呈獻美味且應節的純素盛宴 。凡於12月24至26日惠顧晚餐,每位客人將獲贈聖誕盆栽小禮物,同度綠色聖誕。

 

「與你過冬」純素盛宴以鬆脆可口的山寒水冷作為前菜,在香脆的炸淮山條上灑上松露粉,再配以純素蛋黃醬。雪花飛舞則以酸辣醬搭配炸椰菜花,然後撒上芝麻並放於綿滑的椰菜花蓉和藜麥上,最後加上醃製過的椰菜花和麵包糠來增添香脆口感。


即使是非素食主義者也會因為這道健康美味的春去冬來,暫時忘記吃肉的欲望。菜式採用了口感煙靭的冬菇芋蓉片和爽脆的椰菜苗,再以充滿鹹香的野生羊肚菌湯為菜式畫龍點睛。冬不岀芋中的滷冬瓜釀入了芋蓉,切片後伴以韭菜、梅菜和意大利青瓜粒,並以滷製冬瓜的豉油提味。這道菜式的賣相令人聯想到客家名菜之一——梅菜扣肉。

暖意洋溢的陽春白雪驅走冬天的寒意。自家製的餃子以菠菜和粟米為餡料,配以由白菜、豆卜、豆芽、豆奶、味噌和薑烹煮的素豆湯,另外加入豆渣和爽脆的黑木耳,口感豐富之餘更營養十足。在中菜中,少不了澱粉質主食,而這次的嚐味菜單亦特別加入了粵菜經典菜式煲仔飯——寒冬臘月。南瓜、芋頭、冬菇和菜脯鋪於雜穀飯上,成為一鍋豐盛的煲仔飯。在享用前先將食材與雜穀飯及香脆可口的飯焦拌匀,讓所有食材融為一體,香氣四溢。

白雪茫茫結合了西式和粵菜的烹調手法。由杏仁和豆漿製成的純素酥餅上,鋪上以桂花陳酒醃製過的香梨片和雪燕。雪燕是一種雪燕樹木髓分泌物,不單含豐富營養,還可促進膠原蛋白的產生。這道精緻的酥餅配上酸酸甜甜的梨子雪葩,味道輕盈清新。

此外,餐廳將於12月1日推出兩款冬季飲品,包括香甜暖心的Apple Pie Punch(港幣58元),以蘋果及雪梨汁為基調,加入鮮橙及菠蘿、肉桂、豆蔻及丁香;另一杯Save the Date(港幣58元)以紅棗、桂圓、枸杞茶及紅糖等材料製成,滋潤養顔。





菜單:

    山寒水冷(炸淮山條、松露、素蛋黃醬)
    **雪花飛舞(酸辣炸椰菜花、藜麥椰菜花蓉、醃椰菜花、麵包糠)
    **春去冬來(冬菇芋蓉片、椰菜苗、羊肚菌醬汁)
    冬不出芋(滷冬瓜、芋蓉、韭菜花、梅菜、意大利青瓜)
    陽春白雪(自家製菠菜粟米雲吞、豆腐、黑木耳、白菜素豆湯)
    **寒冬臘月(南瓜、芋頭、冬菇、菜脯、辣椒、雜穀飯)
    **白雪茫茫(桂花陳酒煮香梨、雪燕、梨子雪芭、酥餅)

 

新菜單將於2020年12月24至26日及12月31日至2021年1月1日期間供應;**四道菜的午巿菜單(港幣368元)於中午12時至3時供應,而七道菜晚餐菜單(港幣598元)則分別於晚上6時和8時兩個時段內供應。


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