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2020年1月23日星期四

法國烘焙大師Gontran Cherrier進軍香港 於K11 MUSEA開設品牌旗艦店


法國烘焙大師Gontran Cherrier進軍香港

於K11 MUSEA開設品牌旗艦店
店內設有烘焙店和餐廳   為本港食客帶來誘人巴黎麵包糕點
 國際知名糕餅主廚Gontran Cherrier是法國烘焙家族第四代傳人, 他近日於香港最新零售熱點K11 MUSEA開設同名烘焙店和餐廳,首度進軍本港市場。Gontran Cherrier素以新鮮鬆脆的法式長麵包和外脆内軟的牛角包享譽國際,勢必為本地烘焙美食愛好者帶來另一層次的享受。

Gontran出身於烘焙世家,家人在他八歲時於巴黎開設麵包店,令他從此愛上烘焙。在跟隨不同名師累積經驗後,Gontran憑藉對烘焙的熱情、精湛的手藝,以及為經典美食注入法式新意的心思,建立起自己的麵包糕點王國,在全球開設逾50間分店,更出版多本烹飪著作及亮相多個電視節目。

Gontran Cherrier香港分店位於K11 MUSEA的美食廣場Food Playground,佔地3,500平方呎。店鋪分有四個區域,包括充滿新鮮出爐麵包香味的開放式廚房、可容納80人的餐廳、提供堂食或外賣的咖啡區,以及售賣自家出品的烘焙店。


新店自開幕以來大排長龍,每天售出逾2,000件法式長麵包和牛角包,全部以法國直送的頂級麵粉和牛油炮製。透過設備先進的開放式廚房,賓客可以欣賞到由搓揉麵糰、塑形、出爐以至裝飾的全部過程。

Gontran Cherrier售賣超過50 款手工出品,種類涵蓋維也納甜酥麵包(Viennoiserie)、麵包、甜點、曲奇和蛋糕。維也納甜酥麵包是介乎麵包和甜點之間的早餐點心,主要以白麵粉和活性酵母製成,有時亦會加入千層酥皮(Puff pastry)令麵糰迅速膨脹,營造口感鬆軟的完美層次。
Gontran Cherrier備有多款維也納甜酥麵包,包括經典和創意牛角包(如芝麻和蛋白霜牛角包等,每款港幣24元起)、不同口味的英式鬆餅(每款港幣17元起)、巧克力麵包Pain au Chocolate(每款港幣26元起)、法式奶油軟包Brioche(每款港幣14元起)以及招牌法式焦糖奶油酥Kouign-amann(每款港幣8元起)。Kouign-amann是一種層次豐富的圓形酥脆糕點,以麵糰包裹糖和牛油重覆折疊製成,造法與千層酥皮類似。要選當中最受歡迎的,必屬外脆內軟的牛角包,主廚Gontran建議賓客享用時將牛角包從中間撕開一分為二,方便品嚐。

說起法國美食,除了維也納甜酥麵包外,不少人都會聯想起精緻細膩、輕盈可口的法式甜點。Gontran Cherrier精心炮製多款甜點和蛋糕,如雲呢拿、士多啤梨、朱古力和焦糖口味的長泡芙eclairs;士多啤梨、朱古力、抹茶和咖啡口味的泡芙,以及清新可口的檸檬撻,讓身在香港的賓客都能領略到正宗的法式滋味。

曲奇是店內的另一特色出品,當中法式鑽石牛油曲奇 「Diamants」(每款港幣18元起)是沾滿砂糖的經典小食。由於砂糖令曲奇閃閃發光,猶如鑽石,因而得名。另外,黑芝麻曲奇(港幣18元)甜中帶點堅果香味,同樣深受追捧。

Gontran Cherrier香港分店每天以法國直送的麵粉和牛油製作新鮮麵包,確保與巴黎馬蒙特本店的出品無異,原汁原味。除了傳統麵包,店內亦售賣不少色彩繽紛、味道香辣的麵包,帶來創新的口味、香味和口感,包括品牌獨創、以天然黑色食材製作的「黑芝麻墨汁法式長麵包」(港幣29元),以及用上自製咖喱粉(由薑黃、肉桂和風乾芥菜籽製成)的「咖哩穀物法式長麵包」(港幣20元)。


在店內享用美味包點的同時,賓客可以在咖啡區選配「GC Signature Blend」優質咖啡,提升用餐享受。這款咖啡首次引入本港,為Gontran Cherrier香港分店獨有,由100%阿拉比卡咖啡豆沖泡而成,味道微酸甘甜,並帶有堅果餘香。其他選擇計有「雪糕咖啡」(港幣78元)、「意式濃縮咖啡」(港幣28元)、「意式雲朵咖啡」(港幣60元)和「椰子咖啡」(港幣60元)等多款熱飲。

餐廳方面,整體風格以法式小餐館為靈感,菜式分爲六大類,分別是前菜、湯、意粉、意大利飯、肉食和魚類,每天早上11時至晚上10時於早午餐、午餐和晚餐時段供應。

經典之選包括充滿正宗巴黎風味的「法式洋蔥湯」配鬆脆法式長麵包(港幣78元),至於輕盈午餐之選則有新鮮「布袋芝士沙律」(港幣128元)。另外,以店內名品墨魚汁麵包為靈感的「墨魚汁海鮮意大利燴飯」(港幣120元)用料豐富,同樣不容錯過。

Gontran Cherrier香港分店屬品牌位於亞洲的最新旗艦店,日本、台灣和阿聯酋的旗艦店亦即將開幕。






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