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2020年1月23日星期四

法國烘焙大師Gontran Cherrier進軍香港 於K11 MUSEA開設品牌旗艦店


法國烘焙大師Gontran Cherrier進軍香港

於K11 MUSEA開設品牌旗艦店
店內設有烘焙店和餐廳   為本港食客帶來誘人巴黎麵包糕點
 國際知名糕餅主廚Gontran Cherrier是法國烘焙家族第四代傳人， 他近日於香港最新零售熱點K11 MUSEA開設同名烘焙店和餐廳，首度進軍本港市場。Gontran Cherrier素以新鮮鬆脆的法式長麵包和外脆内軟的牛角包享譽國際，勢必為本地烘焙美食愛好者帶來另一層次的享受。

Gontran出身於烘焙世家，家人在他八歲時於巴黎開設麵包店，令他從此愛上烘焙。在跟隨不同名師累積經驗後，Gontran憑藉對烘焙的熱情、精湛的手藝，以及為經典美食注入法式新意的心思，建立起自己的麵包糕點王國，在全球開設逾50間分店，更出版多本烹飪著作及亮相多個電視節目。

Gontran Cherrier香港分店位於K11 MUSEA的美食廣場Food Playground，佔地3,500平方呎。店鋪分有四個區域，包括充滿新鮮出爐麵包香味的開放式廚房、可容納80人的餐廳、提供堂食或外賣的咖啡區，以及售賣自家出品的烘焙店。


新店自開幕以來大排長龍，每天售出逾2,000件法式長麵包和牛角包，全部以法國直送的頂級麵粉和牛油炮製。透過設備先進的開放式廚房，賓客可以欣賞到由搓揉麵糰、塑形、出爐以至裝飾的全部過程。

Gontran Cherrier售賣超過50 款手工出品，種類涵蓋維也納甜酥麵包（Viennoiserie）、麵包、甜點、曲奇和蛋糕。維也納甜酥麵包是介乎麵包和甜點之間的早餐點心，主要以白麵粉和活性酵母製成，有時亦會加入千層酥皮（Puff pastry）令麵糰迅速膨脹，營造口感鬆軟的完美層次。
Gontran Cherrier備有多款維也納甜酥麵包，包括經典和創意牛角包（如芝麻和蛋白霜牛角包等，每款港幣24元起）、不同口味的英式鬆餅（每款港幣17元起）、巧克力麵包Pain au Chocolate（每款港幣26元起）、法式奶油軟包Brioche（每款港幣14元起）以及招牌法式焦糖奶油酥Kouign-amann（每款港幣8元起）。Kouign-amann是一種層次豐富的圓形酥脆糕點，以麵糰包裹糖和牛油重覆折疊製成，造法與千層酥皮類似。要選當中最受歡迎的，必屬外脆內軟的牛角包，主廚Gontran建議賓客享用時將牛角包從中間撕開一分為二，方便品嚐。

說起法國美食，除了維也納甜酥麵包外，不少人都會聯想起精緻細膩、輕盈可口的法式甜點。Gontran Cherrier精心炮製多款甜點和蛋糕，如雲呢拿、士多啤梨、朱古力和焦糖口味的長泡芙eclairs；士多啤梨、朱古力、抹茶和咖啡口味的泡芙，以及清新可口的檸檬撻，讓身在香港的賓客都能領略到正宗的法式滋味。

曲奇是店內的另一特色出品，當中法式鑽石牛油曲奇 「Diamants」（每款港幣18元起）是沾滿砂糖的經典小食。由於砂糖令曲奇閃閃發光，猶如鑽石，因而得名。另外，黑芝麻曲奇（港幣18元）甜中帶點堅果香味，同樣深受追捧。

Gontran Cherrier香港分店每天以法國直送的麵粉和牛油製作新鮮麵包，確保與巴黎馬蒙特本店的出品無異，原汁原味。除了傳統麵包，店內亦售賣不少色彩繽紛、味道香辣的麵包，帶來創新的口味、香味和口感，包括品牌獨創、以天然黑色食材製作的「黑芝麻墨汁法式長麵包」（港幣29元），以及用上自製咖喱粉（由薑黃、肉桂和風乾芥菜籽製成）的「咖哩穀物法式長麵包」（港幣20元）。


在店內享用美味包點的同時，賓客可以在咖啡區選配「GC Signature Blend」優質咖啡，提升用餐享受。這款咖啡首次引入本港，為Gontran Cherrier香港分店獨有，由100%阿拉比卡咖啡豆沖泡而成，味道微酸甘甜，並帶有堅果餘香。其他選擇計有「雪糕咖啡」（港幣78元）、「意式濃縮咖啡」（港幣28元）、「意式雲朵咖啡」（港幣60元）和「椰子咖啡」（港幣60元）等多款熱飲。

餐廳方面，整體風格以法式小餐館為靈感，菜式分爲六大類，分別是前菜、湯、意粉、意大利飯、肉食和魚類，每天早上11時至晚上10時於早午餐、午餐和晚餐時段供應。

經典之選包括充滿正宗巴黎風味的「法式洋蔥湯」配鬆脆法式長麵包（港幣78元），至於輕盈午餐之選則有新鮮「布袋芝士沙律」（港幣128元）。另外，以店內名品墨魚汁麵包為靈感的「墨魚汁海鮮意大利燴飯」（港幣120元）用料豐富，同樣不容錯過。

Gontran Cherrier香港分店屬品牌位於亞洲的最新旗艦店，日本、台灣和阿聯酋的旗艦店亦即將開幕。






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