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2018年10月23日星期二

HARLEY’S GOURMET BURGERS




主廚 NATE GREEN將在其全新 GOURMET BURGER菜單中加入 IMPOSSIBLE™植物肉

主廚Nate Green在多間Cali-Mex Bar & Grill推出一系列Gourmet Burgers - Harley's。主廚Nate Green以要求高品質肉類而聞名,是香港食客最喜歡的餐廳 - Rhoda背後的大師。他與加州風墨西哥連鎖餐廳合作,設計了一個令人讚嘆的漢堡菜單,並以剛出生的兒子命名。這款肉食菜單還提供以Impossible Foods屢獲殊榮的植物肉代替所有漢堡肉排的選擇。

主廚Nate Green曾在多間餐廳包括Jason Atherton的22 Ships和餐廳RHODA掌廚。他認為味道的平衡是烹飪成功的關鍵,這個信念亦體現在Harley’s 的菜單上。Green說:「一切都需取得平衡,這是為了確保有正確的口感、味道及酸度,你必須全面平衡。一個好的漢堡取決於好的食材,良好的烹飪技巧和平衡。」

Green更解釋說:「美國是不同文化的熔爐⋯⋯這也反映在Harley’s 的菜單上,紐約風格的mac and cheese漢堡 - Rumble in the Bronx⋯⋯亦有南加州墨西哥風味的經典漢堡 - El Chapo。因此,我認為漢堡一向十分美式,而我亦認為漢堡能締造的款式已充分說明。」Harley's將各種食材以舒適食物的方式結合,提供10種不同風味的漢堡,其中包括南加州、紐約、英國等風味特徵,並以法式奶油麵包烤製。熱愛肉類的主廚Green作出了一個令人意外的決定,在Harley's菜單上為提供素食選擇。主廚Green決定將 Impossible Foods植物肉包括在他的新菜單時說:「在Harley's菜單上提供Impossible Foods植物肉作為選項,符合我長一直以來都期以來採用購高質量而對環境影響低的肉類的目標 。我認為我們每人都需要更有負責任地消費促進可持續消費,確保生活中有一些無肉的日子,Harley's的菜單符合我的信念。我相信Impossible Foods能給令肉類愛好者另有一個美味的選擇。」只需額外港幣20元,客人可以選擇以植物製成的Impossible肉代替任何漢堡內的牛肉。

Aye Aye Captain ($158),是來自英國的Nate Green的個人最愛,內有啤酒炸魚、豌豆泥、塔塔醬和炸薯條,它讓人想起在倫敦酒吧的舒適夜晚。

Mr. Beefy ($148)是一款由200克澳洲安格斯牛肉、厚切澳洲番茄、洋蔥、生菜和醃黃瓜製成的經典漢堡。

Green表示 :「當我想到漢堡時,我想起美國。」他預計紐約風格的Rumble in the Bronx($188)將成為菜單中最受歡迎的漢堡。Rumble in the Bronx是由200克澳洲安格斯牛肉、Streaky美國煙肉、厚切澳洲番茄、洋蔥、美國芝士、番茄醬和Frenchie芥末製成,帶來爆炸性口味。

El Chapo($188) 以Cali-Mex聞名的墨西哥風味為特色,採用辣椒醬、新鮮墨西哥辣椒、牛油果醬、美國芝士、200克澳洲安格斯牛肉、牛番茄和醃黃瓜製成。


三層厚的Double Down ($228) 內有兩層200克澳洲安格斯牛肉、兩片融化的美國芝士、碎生菜和大量的醃黃瓜。 
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Hail Caesar! ($168)採用澳洲雞肉、巴馬芝士碎、Streaky美國煙肉、牛番茄和生菜,配上凱撒醬,讓人聯想起在牛排館桌邊的凱撒沙律。

Smokey Bandit ($178)充滿煙燻味道,採用Chipotle烤豬肉、美國芝士、200克澳洲安格斯牛肉、卷心菜、醃黃瓜、新鮮墨西哥辣椒和豆泥。

The Good Burger ($168)內有辣椒醬、自家製Falafel、厚切澳洲番茄、綠色卷心菜和牛油果,充滿中東風味。 

Harley's還包括由首席調酒師Rob Kariakin設計的一系列原創冰凍奶昔。奶昔為漢堡帶來完美的平衡。

此外,客人亦能在foodpanda上訂購Harley's Burgers。



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