http://hklifee.blogspot.com/2018/04/20.html
楽壽司2.0以全新面貌慶祝開業五週年
重新演繹經典菜式 雙重鮮味新驚喜
期望為美食家帶來另一個充滿創意滋味的旅程
深受美食家喜愛的楽壽司廚師發辦菜單，將於今年5月換上全新面貌以慶祝餐廳開業五週年。一系列大受歡迎的經典菜式，將以全新創意面貌與大家見面。作為銅鑼灣最享負盛名的日本菜食府之一，楽壽司精心設計了充分展現出廚師頂尖日本料理技藝的全新廚師發辦。菜單以懷舊、活力及煥發為靈感，結合了創新口味、傳統日式料理技巧及優質食材，打造出令食客為之驚豔的楽壽司2.0，激發另一層次的味蕾感動，以慶祝開業五年這個重大里程碑。
「在過去數年，城中不少新開業的壽司店不約而同專注為食客帶來高質時令食材，為了讓香港的餐飲業更百花齊放，我們有責任為食客帶來更富有原創精神及與別不同的美食元素。我們深明食客喜歡新意及驚喜，是故我們致力發掘新靈感及研發新滋味，提供只此一家的用餐體驗。」楽壽司的合夥人葉何安儀道。
楽壽司2.0 鮮味呈獻
<<木>>
前菜
春色三味
真鯛、帆立貝(以肝貝醬提味)、油甘魚
剌身
蘋果木燻銀鱈魚並以拖羅油及紫蘇提味
蝦羔及魚子醬伴牡丹蝦
味噌油醋伴北海道生蠔
經典七日熟成拖羅卷
主菜
海之幸寶楽燒
厚切日本和牛三文治
壽司
時令貝類
山藥伴熟成七日赤身
魚子醬伴蔥花拖羅三重塔
白松露伴赤鯥
北海道海膽塔
湯
首創和牛清湯
甜美終章
共七道菜的廚師發辦菜單將以春色三味揭開序幕。這道前菜極富喜慶意味，以日本三種吉祥魚做主打，包括象徵「好運」的真鯛、「順利航行」的帆立貝和「繁榮」的油甘魚。
蘋果木燻銀鱈魚為刺身菜式中的頭盤，寓意慶祝餐廳的「木」週年（即五週年）紀念。說到楽壽司的招牌菜式則非高質素的拖羅莫屬。此招牌菜將藉著餐廳週年紀念重新推出，並以更「成熟」的一面示人。本地沒有多少壽司師傅敢於把刺身熟成，因為在大部份食客眼中，新鮮度就等同於質素。然而，與牛扒熟成會豐富味道及嫩度的邏輯相同，魚肉在熟成過程中會產生天然的味素增強味道，並同時分解蛋白質，令口感更軟腍。這道經典七日熟成拖羅卷 將為你帶來一個誘人的新體驗。
接下來饗宴以菜單中的第一道懷石料理——海之幸寶楽燒 延續。菜式中的「海之寶」為慢煮８小時鮑魚、烤扇貝、北海道海膽及極具標誌性的春季食材——「Horatuika螢火魷」，又稱螢光魷魚。師傅特意以象拔蚌和海螺肝熬製五小時、並加上烏魚子作點綴的精華，灑上海鮮之上作進一步提鮮。此舉破格地以海鮮彼此的鮮味互相輝映，打造出只此一家、令人一試難忘的雙重鮮味味覺享受。
菜單中的第二道懷石料理是近來在美食界牽起熱潮、並在社交媒體瘋傳的厚切日本和牛三文治，肉嫩厚身的宮崎A4和牛牛頸脊夾在兩片烤香的法式牛油麵包之間，惹人垂涎，令人難以抗拒。
接下來的五客壽司，您將可再次品嚐到以熟成手法提升品質和味道的精品壽司。山藥伴熟成七日赤身為食客帶來一試難忘的熟成金槍魚的滋味。菜單中的另一焦點是楽壽司的經典創作——極之豐盛的北海道海膽塔。此菜可謂社交媒體上的明星，香脆的最中餅上的北海道海膽堆積成塔，表面再綴以乾醬油粉。最中餅多被視為甜點，但楽壽司的廚師發現最中餅的微甜味能夠突出北海道海膽的鮮甜，逐創作出此破格組合。
菜單的最後一道菜式是只此一家的首創和牛清湯。師傅以牛肉和牛骨，以及輕烤過的胡蘿蔔、大蔥和洋蔥一併燜燉9小時，把各式食材的清香融和在湯品之中。此芳香清甜的湯品將為這趟美食之旅劃下完美句號。
楽壽司2.0 廚師發辦菜單包括七道重新演繹的菜式，五週年慶典價每位港幣$1,555，將於2018年5月1日至31日期間供應。每位惠顧廚師發辦菜單的顧客均可獲贈一杯楽壽司x Antonio Lai自家杜松子酒為開胃酒（原價每杯港幣$130）。而每兩位惠顧的顧客將可獲贈香之泉純米大吟釀生貯酒一瓶（300毫升，原價每瓶港幣$460）。這是一款季節性限定的清酒，是用作配搭我們的廚師發辦菜單的上佳選擇。我們十分期待為您帶來楽壽司2.0的全新最好面貌！
餐廳資料 — 楽壽司
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 5樓
營業時間：星期一至星期日，12pm-2:30pm （午餐）和6pm-10:30pm（晚餐）
Instagram - @kishoku_hk/
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