江南庭敘炮製正宗「粥粉麵飯」美食
高昂的舖租令不少傳統食店銷聲匿跡，堅持以繁複步驟烹調日常美食的小店更是罕見。去年11月，精緻粥麵店江南庭敘進駐九龍灣超甲級寫字樓，主打港式粥粉麵飯，由擁有豐富經驗的主廚蔡志民師傅主理，用心選料，堅持以自家出品滿足廣大食客，晚市供應優質火鍋，為熱愛「打邊爐」的香港人帶來又一新選擇。
每朝清晨，蔡師傅由熬製一鍋綿滑粥底開始一日的工作：先將四呎高的粥鍋注滿水，開猛火，水滾後落米，一次約煲20斤米，看似簡單，但一鍋粥要花超過三小時熬製。用明火煲的粥口感厚重，關鍵是專注，須不時用長達六呎的不鏽鋼勺攪拌。「烹調美食並無捷徑，要訣只有細心和數十年來累積而來的經驗。」蔡師傅說。
餐廳日間供應地道美食，晚市主打頂級火鍋，提供多款優質火鍋湯底及配料。湯底用豬骨熬五至六小時，湯色清澈而不膩，適合配搭各款食材。除時令海鮮，餐廳每日供應本地手切肥牛，精選肉質嫩滑的牛頸脊部位，脂肪分佈均勻，味道甘香。炸千層腐皮以30層鮮腐竹壓制而成，手工切塊，炸至金黃色，吸收湯底精華後更是滋味無比，實屬火鍋愛好者必食之選。此外，韭菜餃和各式手打丸每日新鮮自家製造，可見廚師對食物質素的堅持。
江南庭敘寬敞舒適，簡約線條配上自然木色系的裝潢，設有可容納十至十二位賓客的貴賓房，並配以舒適卡位及散座。侍應們親切有禮，讓客人如置身在家中般悠閒自在，品嚐窩心滋味。
江南庭敘
地址：香港九龍灣啓祥道17號高銀金融國際中心1樓
電話： 3188
2667
營業時間：
早餐及午餐：
星期一至星期六：上午 8：00－下午 4：15
星期日及公眾假期：上午 11：00－下午 4：15
火鍋：
晚上 6：00－晚上 10：00
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