香港飲食界達人John Liang以其位處中環隱蔽位置嶄新的日本料理餐廳，為客人提供價格相宜的廚師發板(Omakase)日本料理。
Sushi Ono鮨野位於史丹利街11號9樓，這間嶄新、具禪宗氛圍的餐廳以東京銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime為設計靈感。共24座位的Sushi Ono鮨野雖然主打廚師推介的Omakase晚餐菜單，但卻希望以貼地簡單的姿態鶴立雞群。
13至15道菜的Omakase菜單只是港幣900元，收費十分相宜，跟傳統香港高級Omakase價錢可謂相距甚大。菜單上的美食都根據每天由東京直飛香港的食材而定，致力為饕客供應最新鮮及優質的海鮮及蔬菜食材。
「我們可以保證在香港沒有其他Omakase餐廳可以為饕客提供這個價格的廚師發板菜單。你可能會看到供應商在晚餐時間送貨，這意味著來自日本的食材是多麼新鮮，全都是剛空運到港。」
在眾多Omakase菜單當中，以吞拿魚為招牌美食，當中只於午膳時分提供的吞拿魚三重奏魚生丼 - 黑吞拿魚(akami)、吞拿魚腩(aburi)及免治吞拿魚更是必試之選。
其他經典晚膳美饌包括黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等食用花、黃尾吞拿魚片配京都蔥、紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉，以及鯖魚刺身配姜及芝麻等。
Sushi Ono鮨野的清酒系列同樣不遑多讓！眾所周知鹿兒島是日本最好微釀酒廠的所在地，而餐廳的獨家清酒系列則是來自鹿兒島的私人品牌。
雖然晚膳是餐廳的主打，午膳的選擇也非常吸引。價錢約港幣240元至370元，為饕客提供主菜配蔬菜沙拉、味噌湯、蒸蛋和甜點。
餐廳還有香港壽司師傅Edwin Ng為大家表演其製作壽司功架。這位天份十足的年輕壽司師傅曾師承Sushi Hiro的Hiro San及香港日本人俱樂部的Masashi Suzuki。餐廳裝潢圍繞著日本常見的簡約自然風，以營造一個既現代又靜謐的禪宗氛圍。
創辦人John Liang表示：「靈感源自日本銀座的Sushi Aozara Sandaime。餐廳座位雖然只有20人，但卻使我印象深刻。他們以非常實惠的價格提供極度新鮮的壽司，享用20件亦只需約800港元。」
「我想把同樣的概念引入香港。透過經營數間日本餐廳的經驗及與供應商良好的關係，務求以最新鮮食材、最實惠價格的經營模式令顧客享受到Omakase料理。」
「壽司在香港過去幾年已經成為一種高檔次的美饌。雖然它在日本是一個非常簡單和實惠的食品，只是用最新鮮的魚配對好曬乾的米飯；這正正是Sushi Ono鮨野每天在堅持的工作。」
Sushi Ono鮨野是另外兩家餐廳的姊妹餐廳，分別為位於史丹利街11號12樓，比Sushi Ono鮨野高三層的日本餐廳魚作，以及位處大坑，主打「舒適膳食」的悠閒餐廳BOND Restaurant & Bar。
關於 Sushi Ono鮨野
Sushi Ono鮨野是一家位處中環心臟地帶的隱世日本餐廳。位於史丹利街11號9樓，這家價格相宜的餐廳主打高質Omakase菜單，而簡約靜謐的設計靈感則來自東京銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime。共24座的餐廳提供根據每天由東京飛抵的食材而定，為求線上最新鮮及優質的海鮮及蔬菜。Sushi Ono鮨野更是兩家餐廳的姊妹餐廳，分別為史丹利街11號12樓，高Sushi Ono鮨野三層的日本餐廳魚作，以及位處大坑的BOND Restaurant & Bar。
地址：香港中環史丹利街11號9樓
電話：5989-5429
開放時間：12-2.30pm / 6-10pm；星期天及公眾假期休息
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