【得閒飲茶：澳門古老茶樓】
呢兩間茶樓有成六、七十年歷史，行到入去就好似穿過左時空隧道。入面唔單只保留左當年的格局，其中一間仲保存左粵曲茶座時段，啱哂一家大細嚟聽曲、嘆茶，皆大歡喜！
These Chinese restaurants have over 60 years of history and to celebrate, one of them has specially put on a Chinese Opera session for families!
尋味澳門 最老茶餐廳
向這廉價卻令人身心滿足的本土文化代表致敬
作者：Brandsmac 發布時間:04.2015
如果要數最有澳門特色的餐飲場所，茶餐廳肯定排在第一。它的食品五花八門，其奶茶既中且西，一向被認為是澳門文化的代表。
飲茶，是粵語人群中一個傳承多年的飲食文化。一壺香氣氤氳的熱茶，幾籠飄著熱霧的點心，三三兩兩的老者聊天談地，獨坐者翻著一份即日早報，一坐就是兩三個小時。
澳門人愛"飲茶"，早上見面打招呼就是問"飲佐茶未"，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。像澳門這樣一個新、老派撞擊的城市，在這裡你可以看到作風極為保守老派的人，也可以看見作風大膽豪放的人，也體現了澳門這個城市的包容性。澳門人愛懷舊，有些澳門美食常常伴隨濃濃的懷舊氣息，美食文化中也包含相當一部分澳門的懷舊文化。比如路邊一個普通得不能再普通的茶餐廳，食客卻常常滿座。一問，此食店開於上世紀，已經是有些年代了。諸如此類的澳門餐廳比比皆是，很大程度，澳門市民吃的是歷史，而不是味道。
澳門最老茶餐廳，經營者都是上了年紀的老人，每一張面孔仿佛都在向我們訴說著一代人的往事。坐在餐廳裡，看著周圍的一切，就像在觸摸著歷史，現在許多老字型大小所缺少的不單是感覺，還有那濃厚的人情味，令人情不自禁地感到唏噓。食物，滋養的，從來不是胃，而是一個時代。
大龍鳳茶樓
澳門唯一懷舊粵曲茶餐廳
走進大龍鳳茶樓，裡頭坐著喝茶等聽戲的老伯老太太，好奇而驚訝的打量著年輕人的我們，乍一看這裡似乎就像一個老年票友俱樂部。事實上，這件茶樓擁有70 多年口碑，懷舊的裝潢，道出它曾經的滄桑歲月。它是澳門現在唯一一個至今依然保留舊式茶樓的傳統，在每天下午設有粵曲茶座時段（下午3點至晚上7點），今天仍有不少街坊票友聚集在此在，點一兩個點心，在回味如今已經少見的傳統中式點心如馬蹄糕、臘腸卷、雞球大包等，品茗聽曲，生活何其悠哉。
在點過一些茶點之後，環顧四周，牆面貼著每日特價的餐牌，戲台就搭在靠牆角的位置，背景被是那大紅色的綢緞帷幕，戲台前是拿著各種樂器伴奏的票友。鄰桌的老太太呷了口茶，便和身邊的同伴聊起了家常。
很快，水晶蝦餃與鯆魚燒賣率先上桌了。蝦餃咬下第一口便能感覺到其中的與眾不同了，皮略厚，可與潮州粉果相匹敵，而配著蝦肉，這厚厚的餃皮也不足為過了。看著這圓潤小巧的水晶蝦餃，與這口感，也是物有所值。再說這鯆魚燒賣，通常在廣東，港澳地區喝早茶，吃的點心中，這燒賣一般往往都是魚蓉燒賣，很少會標明是什麼樣的魚肉，更何況是鯆魚肉了。大龍鳳茶樓的這道鯆魚燒賣，皮薄，夾著香菇，魚肉問起來特別香，咬上一口，在咀嚼的過程中，口感紮實，料足餡多，要是打分絕對是十個贊。
接下來上的兩道茶點是豉蒜蒸排骨和鯪魚球。排骨是粵式茶點中必點的一道點心，這裡的這道豉蒜蒸排骨，除了排骨還有幾片南瓜，南瓜墊著排骨，充分的吸收了排骨的濃汁，香甜軟如棉，不用嚼，入口即化，老人家吃著也不怕噎喉。另一道鯪魚球，抬頭望去，鄰桌的老人家幾乎都點了這道點心。沒有鯆魚燒賣彈牙，但也絲毫不遜色，咬下第一口，便能感受到它的鮮味無窮，隱約可見那裡頭夾著菜和蝦米，沒有魚的腥味，便知是用新鮮的鯪魚肉製成的。雖然有些細碎的骨頭，但總不算多，可以接受。絲薄的腐皮襯著鯪魚球，不愧是一道可口的點心。
吃過點心，總要配著呷幾口茶水，香片茶，一呷一抿，甘甜回味無窮。耳旁傳來鏗鏘有力的粵劇，彈奏拉打一樣不缺。值得一提的是，在這般配樂中，除了傳統的中國樂器，竟還有一位吹著薩克斯的長者合曲調附和著。在大龍鳳茶樓，感受地道的澳門文化。
地址：澳門十月初五街125號
電話：853-2892 4274
營業時間：9：00——21：00
龍華茶樓
一部「老澳門」歷史書
最多電影出現的澳門茶餐廳
龍華茶樓，這間澳門最具歷史最古老的的茶樓之一，原始原貌的50、60年代茶樓縮影，讓食客放佛穿越了時空隧道。由入口走上樓梯，就儼如時光倒流，至今仍保留當年的格局。木卡座、吊風線、綠色鐵窗框、老舊茶罐，還有不少澳門昔日面貌的攝影和水墨書畫作品。有別於香港的飲茶文化，茶樓每張桌上的餐紙都由人手書寫；沒有點心紙給你剔，而夥記亦只會取茶壺及杯給你，客人需要自行沖茶。及於高高的蒸籠之中自選點心，馬拉糕、臘腸卷、魚肉釀豆腐等傳統老點心，都能吃出懷舊的味道。
六十年代的澳門是一個純樸的小城，街坊街裡都能相親相愛；龍華茶樓於這個時代創辦。時光荏苒，當我們踏進龍華茶樓這條長長的樓梯，彷彿走進時光隧道，老式大吊扇、褪色老照片，依稀可見當年的風華正茂。
傳統粵式的龍華茶樓，位於被列入澳門文物名錄的紅街市旁，與熙來攘往的繁華街道對比，更顯古舊的味道。1962年營業至今﹐一直由何家經營。龍華茶樓開業初期餐館不多，故食客絡繹不絕，亦有不少人選擇在這裏擺結婚喜宴。老闆何明德回憶，1976年中學畢業後，他就幫父親打理茶樓。
龍華茶樓依舊保持傳統的氛圍，裝潢復古，沒有空調，只憑吊扇及自然風；居高臨下望著繁華的街道，可聽著汽車的響按聲及小販的叫賣聲。盡管這樣，仍有不少老居民來茗茶及各國遊客慕名而來。相信傳統老字號是吸引食客的主要原因。
燒賣、排骨、豆沙包、義燒包、馬拉糕…….這些傳統的點心，龍華茶樓亦有供應。但提到招牌菜，卻是薑蔥油雞。何明德稱，茶樓鄰近街市，可取得新鮮活雞，保證肉質的鮮嫩可口，是客人必食之選，深受大衆喜愛。
打理龍華茶樓已逾30年的何明德，每天還是親力親為為客人切油雞及沖茶抺枱，他稱很多當公務員的朋友早已退休「打理茶樓不覺得辛苦，因為已經習慣了。」他笑稱龍華茶樓「是澳門最懶惰的茶樓」。因營業時間只由早上七時至下午二時，依舊保持昔日澳門居民的休閒生活習慣，同時，亦是澳門僅存的廣東式茶座。被問到會否改變茶樓的經營模式，何明德認為，「沒有人知道那樣才對，更沒有人知道將來會怎麼樣。我只想保存這份傳統的氣氛，讓客人能緬懷一下過去。」
龍華酒樓牆上掛油畫、擺設及滿久歷風霜的相片，其中包括何明德與一些著名人士的合照，彷如一個博物館。被問到對畫畫及拍攝影有何心得?何明德謙虛笑言﹕「我不懂藝術，只懂賣義燒包」。他表示很多畫畫及攝影愛好者亦喜愛歡到這裏茗茶聊天，享受這種古舊的氣氛。
隨著澳門社會經濟環境的改變，傳統的茶樓逐漸式微。不少老式的茶樓亦被淘汰。他坦言，現在傳統茶樓逐漸式微，經營亦存有一定的困難。幸好茶樓是家族生意，又不用繳付租金，茶樓才可維持至今。他更笑言「希望社會唔好OUT咗佢。儘管時代不斷變遷，亦會努力保持著這種飮茶的文化。」
已經營五十年的龍華茶樓一直保留著這種懷舊的氣氛，至今仍然屹立不倒，成為著名傳統粵式的茗茶勝地。何明德一邊斬薑蔥雞一邊向記者說﹕「回歸前後，市民的心態有所改變，但希望他們依然喜愛到龍華茶樓飲茶聊天，享受繁華生活中的片劇寧靜。」龍華茶樓，仿如一部活生生的「老澳門」的歷史書，記載著澳門昔日的歲月，相信念舊的顧客是不會輕易離棄她的。
地址： 澳門半島 提督市北街3號紅街市側
電話： +853-28574456
營業時間： 7:00am-2:00pm（逢星期一休息，公眾假期則照常營業）
詳情 Details: http://bit.ly/1UNQlHn
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