林公子生活遊記: 叁去壹點心粉麵飯手工點心懷舊便宜好味道！　蒸包蒸餃　碟頭飯　腸粉　　窩蛋牛肉飯潮州粉果馬拉糕

叁去壹茶樓
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係香港剩低不多的特色點心小店

點心每日由師傅新鮮製作

非由工場出貨

份量大,味道好

添好運真係行埋一邊

正宗點心做法,舊式茶樓風

叁去壹茶樓，正名叁去壹點心粉麵飯，係香港島西營盤一間茶樓，嚮西環薄扶林道11號，近前西區裁判法院同西營盤郵政局之間，得個鋪位，連埋廚房廁所。

茶樓入面可以搵到好多1980年代之前嘅集體回憶，包括裝修、設施同嘢食。早茶客多數都係中年男人，佢哋鍾意搭枱同插咀。食晏時有唔少附近學生同地盤工嚟買飯盒

叁去壹點心飯店

西環薄扶林道11號

5:30am - 3:00pm

薄扶林道一隅，平日只聞車聲，兩旁小舖來了又去，唯獨一間叫叁去壹的點心飯店，屹立30多年，每天仍其門如市。茶客吃的，除了是每日鮮製即蒸點心，還咀嚼著昔日的情懷。可惜下年租約期滿，業主月前已預言會加租，見慣風霜的五位東主直言，若加租太多只好結業。記者：程詩敏攝影︰

馮就康江俊豪

叁去壹名字緣起，茶樓初始之時有三人做東，其中一人羅樹德，被父親勸阻，指搞生意會有礙運程，他就退股，之後一直在店子打工。五個大男人，擠在兩層高小舖。上層是工場，下層做生意，也是師傅起居飲食的地方。老闆之一水哥說，「開工又係月光，收工又係月光，我哋唔似其他人咁出去玩，一個月，2/3時間都喺舖頭」，因為家住得遠，舖中摺床就是他的窩，火水爐和滿佈油漬的牆就是他的工作間，每天午市為客人即炒粉麵，還要兼做侍應和清潔。

清晨三時，西環仍未醒過來，五人已忙著製作點心，合拍得像一隊樂團，誰也沒有停下來。大師兄黃燦枝（發仔）曾往日本工作一年，教授當地的點心工場，如何能做出翻蒸而不破的蝦餃皮，原來秘訣是澄麵的比例要高。七、八十年代，外地對香港的點心師傅需求甚殷，不少行家都移民到酒店做師傅去了。發仔當年惦念子女回港，之後就頂手叁去壹，「做呢行勤力嘅話，兩餐穩陣唔駛憂，但辛苦啲，時間長，又一早起身，所以依家好少年青人入行喇。」叁去壹生意向來好，8、90年代外賣做不停，近年除了西營盤街坊和附近學生，多了慕名而來的客人。

家住粉嶺的茶客陳先生，以往在西營盤上班，開張30年來，光顧了超過20年。現時退休後經常拿著私家茶壺，來茶樓探老朋友，「呢啲舖一拉閘就冇架喇，正式係少一間冇一間。」老闆水哥也直言，「上一份約已經加咗50%租，下年約滿後一定會再加，若果加得太多，我哋都做唔到落去o架喇。」

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	凌晨三時，師傅製作雞球大包，瑞哥（右）負責搓皮，發仔負責餡料	負責蒸爐的耀哥（前）將點心入籠拿到蒸爐
30多年來，叁去壹有不少街坊捧場	麥太說喜歡叁去壹懷舊的味道，讀四年級的女兒最愛乾炒肉片河和芙蓉蛋米	光顧了20多年，陳先生本來在西營盤理髮店工作，退休後搬到粉嶺一年，仍經常回「老家」
負責粉麵的水哥，每天午市即叫即炒	一盅兩件，能果腹，也能回味當年