「島胡蘿蔔」是沖繩的冬季蔬菜,產季在11月~2月左右,以金黃的顏色與細長的形狀為特徵。
「島胡蘿蔔」比常見的橙紅色蘿蔔更柔軟,滋味更甜、香氣也更強,富含胡蘿蔔素,沖繩自古以來就將其當成貴重的滋養食品。
可以切成細絲與芝麻一起拌炒,也可以與豬肉、韭菜一同拌炒,調理方式十分多樣。
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