[#韓食動手做] 排骨湯(갈비탕)
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冷吱吱，韓國本週零下15度，快來喝一碗熱熱的排骨湯補一下身體喔。排骨湯是將牛排骨煮熟後，撒上蔥花的高湯美食。排骨含有大量脂肪，又和瘦肉部分相連，是牛肉中比較好吃的部分，很常做為烤肉吃或者蒸著吃。
<材料>: 排骨600克、蘿蔔200克、蔥40克(1根)、蒜頭42克(6個)、洋蔥130克(半個)、醬油36克(2大匙)、鹽8克(2小匙)、雞蛋1個
<調味料>: 蔥末28克(2大匙)、蒜泥16克(1大匙)、胡椒粉少許
<準備工作>:
1. 牛排切成長5cm左右的塊, 每1小時換一次水, 浸泡去除血水約3小時左右。
2. 去除掉排骨上的筋與油脂。
3. 蘿蔔清洗淨去皮, 切成6cm左右的塊狀。
4. 雞蛋煎成黃白蛋皮, 切成約2cm長的菱形。
<作法>:
1. 鍋裡倒入水, 以大火煮5分鐘左右，直至沸騰放入排骨, 至沸騰時汆燙2分鐘。
2. 鍋裡放入冷水與排骨, 大火煮20分鐘左右，直至沸騰, 轉中火續煮2小時左右後，放入蘿蔔、蔥、蒜頭、洋蔥, 邊煮邊去除油脂，慢慢燉1小時左右。
3. 蘿蔔煮熟後撈出，切成橫3cm、豎4cm、厚0.5cm左右的塊, 將蔥、蒜頭、洋蔥撈出來。
4. 高湯擱涼，用棉布過濾去除油脂後, 用醬油與鹽調味, 放入排骨與蘿蔔，中火續煮5分鐘左右。
5. 將排骨燉湯裝碗，放上黃白蛋皮, 配調味醬料上桌。
#韓國美食 #牛排 #排骨 #排骨湯 #養生
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