[‪#‎正宗韓食動手做‬] 複習8 泡菜鍋(김치찌개) 韓國人生活離不開泡菜，泡菜在料理中也是千變萬幻，泡菜炒飯、泡菜煎餅、豆腐泡菜，當然不能少了泡菜鍋!!!!

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韓國人生活離不開泡菜，泡菜在料理中也是千變萬幻，泡菜炒飯、泡菜煎餅、豆腐泡菜，當然不能少了泡菜鍋!!!!

(4人份)<材料>: 陳年泡菜(放比較久，較酸的泡菜)150克、豬肉(牛肩肉等)80克、大蔥20克、洋蔥1/4個、板豆腐100克、水800克、食用油1大匙、泡菜湯汁50克(沒有可省略)

<調味料>: 砂糖1小匙、蒜末1小匙、辣椒粉1小匙、香油1大匙、食用油1大匙

<作法>

1. 陳年泡菜切成2公分的塊狀

2. 豬肉切成約厚度0.7公分、長3公分、寬2公分的片狀，用冰水沖淨

3. 大蔥斜切，洋蔥切條、豆腐切丁(約1.5公分)

4. 製作調味醬，將1與2加入調味醬中拌勻

5. 熱鍋並加入食用油1大匙，放入4以大火炒5分鐘，加入水600克後煮20分鐘，待豬肉熟透後，加入3與水200克，再以中火煮10分鍋，待湯汁略微減少後即可熄火

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泡菜鍋

放入陳年泡菜，口味香辣的鍋物，亦是韓國人最喜愛的代表飲食之一。

材料

(4人份) 陳年泡菜150g、豬肉(牛肩肉等)80g、大蔥20g、洋蔥1/4顆、板豆腐100g、水800ml、食用油1大匙、泡菜湯汁50ml(可省略)

調味醬

香油1大匙、辣椒粉1小匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙、食用油1大匙

調理順序

① 陳年泡菜切成2公分的塊狀。

② 豬肉切成厚度0.7公分、長3公分、寬2公分的片狀後，以冷水沖淨。

③ 大蔥切成斜片、洋蔥依模樣切成條狀，豆腐切成1.5公分正方形。

④ 製作調味醬，將①、②加入調味醬中拌勻。

⑤ 熱鍋並加入食用油1大匙，放入④以大火炒5分鐘，加入水600ml後煮20分鐘，待豬肉熟透後，加入③ 、水200ml，再以中火煮10分鐘，待湯汁略微減少後即可熄火。
* 若喜歡較濃厚的泡菜味道，可加入泡菜湯汁

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