林公子生活遊記: 贊岐烏龍麵（香川県）在香川縣，每人平均每年烏龍麵消費量為230 份，在日本佔據絕對第一的寶座。

贊岐烏龍麵（香川県）

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在香川縣，每人平均每年烏龍麵消費量為230 份，在日本佔據絕對第一的寶座。

日本, 香川県

傳説很久以前，從唐朝回國的高僧把製法傳授給了當地住民，改變了他們的貧困狀況。澆純醬油或湯汁的“澆汁”麵、澆雞蛋的“釜玉”麵等，製法雖然簡單，但鮮美的味道總是讓人愛不釋口。溜滑順口、既勁道又有彈性，在這裏盡情地品味正宗贊岐烏龍麵吧。

　子どものころ、祖父のうどん店には、いつも温かい湯気が立っていました。学校から帰って、その湯気を見るたびに、「うどんが食べたい」と自ら手伝ってうどんを打っていました。さぬきうどんは、わたしにとって「お帰りなさい」という温かさ。その湯気に包まれた幸せを、みなさんにお届けしたいのです。

　そのために、うどんづくりの技を磨き鍛え続け、「さぬきうどん品評会」に第1回目から23年連続で出場しました。農林水産大臣賞をはじめ数々の賞をいただき、2002年からの「さぬきうどん技能グランプリ」では、各部門で受賞。第2回大会では、工場も含めた各店が16もの賞を受賞することができました。

　さぬきうどんの飽くことのない魅力は、小麦と水と塩という素材のシンプルさにあります。それだけに、素材選びは決して妥協しません。そのなかで、長年抱いてきたのが、香川県産小麦でさぬきうどんを打つ夢でした。それをかなえてくれたのが香川県が開発した「さぬきの夢２０００」でした。ＮＨＫテレビの「プロジェクトＸ」で紹介されましたが、開発から立ち会ったこの品種をさぬきうどん用小麦の代表格に育て上げたいと願っています。これには、瀬戸の光を浴び讃岐の大地で育った味と香りがあるのです。

「さぬき麺業」では、工場見学やうどん打ち体験を行い、学校をはじめさまざまな場所でうどん教室を開いています。自分で打ったうどんの味は、忘れられないもの。それは、ふるさとの原体験や香川の思い出になります。うどんの味を伝えるだけではなく、うどん文化そのものを伝え広めていくこともわたしの使命です。

　うどん打ち体験など、学校をはじめさまざまな場所でうどん教室を開いています。
　香川のさぬきうどんから、日本の食を代表するさぬきうどんへと育て上げたい。まだまだ眠れぬ夜が続きます。「寝ても覚めても、うどん。麺業三代、八十年の味」を幸福な湯気とともに、みなさまにお届けしたいのです。

さぬき麺業株式会社
代表取締役社長香川政明

- 香川県高松市兵庫町11-9MAP
- （087）851-5090
- 10：00～21：30（年中無休）
- 香川県農政水産部長賞（ゆで・さぬきの夢2000部門）、西日本放送賞（ゆで・一般部門）、さぬきうどん研究会長賞（さぬきの夢2000部門）
- 香川県高松市香南町岡1312-7 高松空港 2FMAP
- （087）835-8163
- 6：30～19：00（年中無休）
- 四国新聞社賞（ゆで・さぬきの夢2000部門）、香川県生麺事業協同組合会長賞（ゆで・一般部門）、香川県食品産業協議会長賞（さぬきの夢2000部門）
- 香川県高松市西ハゼ町235-1 MAP
- （087）866-4981
- 8：00～20：00（年中無休）
- 香川県知事賞（ゆで・一般部門）、香川県知事賞（ゆで・さぬきの夢2000部門）、香川県農林水産部長賞（さぬきの夢2000部門）
- 香川県高松市三条町608-1 MAP
- （087）867-8881
- 10：30～21：30（年中無休）
- 香川県生麺事業協同組合会長賞（ゆで・一般部門）
- 香川県高松市新田町字若宮甲2567-1 MAP
- （087）841-7877
- 10：00～20：00（年中無休）
- 農林水産大臣賞（ゆで・一般部門）、香川県生麺事業協同組合会長賞（ゆで・さぬきの夢2000部門）
- 香川県高松市松縄町1066-17 MAP
- （087）867-5171
- 10：00～20：00（年中無休）
- 香川県食品産業協議会長賞（ゆで・一般部門）
- 大阪市中央区瓦町4丁目8-5 NKビル1階 MAP
- 06-6226-0826（FAX共通）
- 平日10：00～20：00
  土曜、祝日10：00～16：00
  日曜お休み
- 大阪市中央区南本町2丁目1番14号 MAP
- 06-6267-2325（FAX共通）
- 平日10：00～21：00
  土曜、祝日10：00～15：00
  日曜お休み
- 大阪市中央区高麗橋1丁目5-14 メゾンドール高麗橋1階 MAP
- 06-6228-5220（FAX共通）
- 平日10：00～21：00
  土曜、祝日10：00～15：00
  日曜お休み