林公子生活遊記: 黑店的野心　多間店舖蝕錢數十萬離場　霉嘅、爛嘅　24隻皮蛋索價1,728元　人無良；除指控食材成本與最初承諾不符，供貨時也經常偷工減料、賬目混亂。

有加盟商放棄豆花妹招牌，改賣其他小食，反而有2萬元盈利，但仍決定結業。

【本報訊】

麥泳豪及張超的創業夢，令多個加盟商各虧損數以十萬計，紛紛結業離場，直斥兩人無良；除指控食材成本與最初承諾不符，供貨時也經常偷工減料、賬目混亂。
今年5月加盟豆花妹的Grace，坦言原是豆花撈米線的「粉絲」，「睇電視見到佢哋，覺得好有膽色，信得過」。眼見該店生意不俗，便向家人籌集70多萬元開舖，「事後先知佢哋公司嚴重虧蝕，仲不斷搵新加盟商，知唔知害咗幾多家庭、幾多員工？真係好無良」。

■工場向加盟商索價1,728元的24隻皮蛋，部份又霉又爛。

多間店舖蝕錢離場

她指，加盟後除了發現食材價格與原本承諾貴外，賬單也極混亂，試過訂24隻皮蛋，對方卻胡亂索價1,728元，「仲有好多都係霉嘅、爛嘅，根本唔可以畀人食」。她自行到街市購買同一批食材比較，「一包肉醬我哋親自整嘅成本係20蚊，佢（豆花妹）賣畀我哋收65蚊，簡直斂財」。最終她在上月找其他人頂讓，連同加盟費、裝修及設備等虧蝕50萬元離場，「臨走前我同新加盟商講過，佢預咗豆花妹唔掂，隨時轉營其他小食生意」。

另一加盟商阿敬去年10月接手元朗加盟店，同樣因食材成本不符，即使每日賣逾百碗米線，每月仍淨蝕逾萬元。直至他們察覺食材有問題，以電子磅檢查，「一包醬寫明2,000克，磅完先知得1,200克」。上月阿敬索性除下豆花妹的招牌，改為經營其他小食。

西灣河加盟商今年4至5月開舖，近日認識其他加盟商，才驚覺唯獨他的食材來貨價，較其他加盟商再貴多一成，「佢同我講係劃一價錢，事實係海鮮價」。此外，每月他也要多繳5,000元月費及2,000元宣傳費，「宣傳咗啲乜？喺佢facebook出個post囉」。現時他計劃將舖位改經營其他小食。

麥泳豪稱，合約沒訂明食材價格及是否劃一收費，不排除是人為錯誤令食材「少咗」，「你知我哋唔係一間耐嘅公司，只係一間新公司，由兩個青年人創嘅公司……一定有少少偏差，咁我哋都有跟進」。

■記者梁御和

TVB節目《我要做老闆》去年首播，邀請欲創業的參加者提交計劃書，在節目上向嘉賓及評審推銷。麥泳豪及張超因勝出節目（圖）迅速走紅，並獲森美、王貽興及江美儀等藝人熱捧，名人效應下，開業初期兩人曾指最高𥧌可日賣1,200碗米線。

名人效應後生意跌

豆花撈米線屬雲南小食，主打將米線混合豆腐花、雲南醬料及花椒等，令口感更滑更惹味。麥、張兩人為新移民、來港後在公屋長大，聲稱中五畢業後曾放棄廚房工作，到雲南學藝後再回港參加電視台節目，成功實踐創業夢，勵志經歷引起社會熱話。
開業後，兩人以「黑店的野心」作主打，每碗米線只售15至20元，並獲藝人江美儀為新店剪綵，吸引傳媒爭相採訪。名人效應過去，米線店的生意隨之下滑，兩人再開設食物工場，改以特許經營模式開分店擴張，終因經營不善欠債，也令加盟商損失慘重。
餐飲聯業協會會長黃家和表示，特許經營加盟商在選購食材及販賣食物時的價格，均受制於合約條款，局限比較大；而各種成本開支例如食材、人工及租金等變化卻很大，但總店一般不會在合約上訂明，「（總店）通常只會畀一個假設嘅成本預算，冇法律效力，加盟前要考慮冒唔冒呢個風險」。
■記者梁御和