文章
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20150512/19143760
中村藤吉海外首家分店
2015年5月15日開業
營業時間為早上11時至下午5時
（最後點餐時間為下午4時）
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| 將在2015年5月15日於香港尖沙咀The ONE 18樓開幕 |
由5月16日起，營業時間為早上11時至晚上10時
（最後點餐時間為晚上9時15分）。
本店不設訂位服務，以派發號碼牌形式登記輪侯
不便之處，敬請見諒
甜品全自家製,日本每天新鮮直送到港
除左價錢,水準同日本分店接近100%
唔單止甜品,仲有定食!
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食
The ONE中村藤吉香港店 抹茶大福紅豆湯
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| 京菓子組合，甜品全自家製，包括抹茶及焙茶海綿蛋糕、白玉丸子，紅豆及 抹茶雪糕，售$98。 |
仲有茶包可以買返去屋企/OFFICE 沖添呀~
玉露
玉露與碾茶等相同，是在長出新芽期間覆蓋遮陽培育而成。通過遮陽可抑制甘甜味變為苦澀味，突出深邃圓潤甘甜，清香馥郁品味。品質高的玉露可沖泡出明顯的甘甜感，具有類似於海苔香味的獨特「覆香」。
抹茶
抹茶也被稱為碾茶，在新芽生長期間覆蓋遮陽而培育採摘後用茶臼碾磨成細粉的茶。通過遮陽抑制了甘甜味道的成分變成苦澀味道，形成甘甜深邃，回味無窮的香味。
碾茶是作為抹茶原料的茶，在新芽的培養期間覆蓋遮陽的茶葉蒸過後，不揉而先乾燥。除去莖或葉脈，只將葉肉柔軟的部分在茶臼中碾磨，製成極為細緻的粉狀抹茶。
中村茶
中村茶是本店獨創的混合茶。茶的專業用語將混合稱為「合組(GOUGUMI)」，中村茶是將煎茶和玉露等7種茶通過秘傳的比例和方法混合，使得任何人都能簡單的沏出美味的香茶。中村茶將各種茶葉混合，從冷水到高溫熱水，根據不同水溫可沏出不同的風味。通過各種茶葉風味的混合，營造出單一種茶葉無法沏出的口感，各種茶葉取長補短，相得益彰。
呢款係朱古力~!
有幸日本買過~抹茶味真係好夠濃!
【Opening News】The first overseas off-spring of Nakamura Tokichi store will be opening at 11am on 15 May 2015, the opening hours will be 11am -5pm ( last order will be 4pm). From 16 May, the opening hours will be 11am -10pm ( last order will be 9:15pm) There will be a ticketing system for waiting as reservation is not available. Sorry for the inconvenience caused.
中村藤吉香港店和宇治本店一樣，將不定期在店內舉辦茶道及關於日本茶的活動，由來自京都的茶道老師教授！
五月份的課程為日本茶道，時間為5月15日(1pm/2pm/3pm/4pm)及5月16日(1pm/2pm/3pm/4pm/5pm/6pm/7pm)，每節45分鐘及最多八位。
收費HK50，包括茶道體驗、抹茶一杯及抹茶糖果。有興趣者，請將姓名、電話、上課時間利用「Facebook訊息」發送到我們的Facebook專頁報名，成功報名者，將會收到確認通知。座位有限，先到先得。
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
日本老字號：京都以外唯一分店
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
18樓茶室堅拒甜品店之名
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
18樓茶室堅拒甜品店之名
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
貴價抹茶 每30克約$100
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
中村藤吉
尖沙嘴the one18樓
尖沙嘴the one18樓
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
製作認真配料自家製
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
御前上茶
旺角廣華街13號廣輝大廈4及5號地舖
旺角廣華街13號廣輝大廈4及5號地舖
記者：陳詠敏
攝影：徐振國、黃子偉
編輯：陳漢榮
美術：孔文彬
攝影：徐振國、黃子偉
編輯：陳漢榮
美術：孔文彬
中村藤吉15號正式開店，初次惠顧最好點抹茶甜品，先試勻各款配料。
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中村藤吉來港，叫人最關心的頭號問題就是排隊和用餐安排。
看看細節，有幾樣留心事項。
一）要先取飛後等待，但票上會有QR code，嘟一嘟便知道叫號情況，可以邊行街邊等，good。
二）店方會收取每位$10茶芥，因為奉上的都是中村藤吉的茶，都明白。
三）每位客人須惠顧一份飲品或食品。這當然沒問題，我是來朝聖的，每人只許點一份才是問題。
四）堂食限時90分鐘。
看看細節，有幾樣留心事項。
一）要先取飛後等待，但票上會有QR code，嘟一嘟便知道叫號情況，可以邊行街邊等，good。
二）店方會收取每位$10茶芥，因為奉上的都是中村藤吉的茶，都明白。
三）每位客人須惠顧一份飲品或食品。這當然沒問題，我是來朝聖的，每人只許點一份才是問題。
四）堂食限時90分鐘。
90分鐘，即是一個半小時。
要在這一個半小時內打卡拍照兼進餐，有點緊湊，最好先周詳計劃一下。
取票之後反正要等，最好先拍環境照，並且先到店內附設的販賣部買手信，從京都直送的中村藤吉茶葉、曲奇、蛋糕、朱古力統統在此有售。
買完拍完入座，研究餐牌。綠茶麵定食吃來較花時間，吃完了再吃甜品會顯得太匆忙；喝茶風雅，要慢慢品嚐才滋味，可是90分鐘全用來喝茶也太浪費了。首次來到，還是建議先嘗試各種招牌甜品，特別是生茶箒喱、芭菲、京果子組合這幾款，因為一道甜品便有齊雪糕、紅豆蓉、白玉丸子等多款配料，可以以最少時間試最多的款式，時間也就顯得充裕。
事實上，除了中村藤吉，香港很多的食肆都要有限時用餐的規矩。沒辦法，香港的租金出名貴，店方要保障自己的生意，限定用餐時間方便翻枱亦無可厚非。
數數城中人氣店：Dazzling cafe、Simplylife、La Vache!、喜來稀肉、新麻浦等等都是限時90分鐘。school food就限時1小時15分鐘。以醬油蟹聞名的小店醬缸則限時1小時。最誇張的是西營盤的台式小吃店阿元來了，繁忙時間限時用餐30分鐘！
香港地，果然時間就是金錢。到限時用餐的地方吃飯，記得唔好急，至緊要快，但快得來記得細細咀嚼，才不會囫圇吞棗，也不會吃壞腸胃。
要在這一個半小時內打卡拍照兼進餐，有點緊湊，最好先周詳計劃一下。
取票之後反正要等，最好先拍環境照，並且先到店內附設的販賣部買手信，從京都直送的中村藤吉茶葉、曲奇、蛋糕、朱古力統統在此有售。
買完拍完入座，研究餐牌。綠茶麵定食吃來較花時間，吃完了再吃甜品會顯得太匆忙；喝茶風雅，要慢慢品嚐才滋味，可是90分鐘全用來喝茶也太浪費了。首次來到，還是建議先嘗試各種招牌甜品，特別是生茶箒喱、芭菲、京果子組合這幾款，因為一道甜品便有齊雪糕、紅豆蓉、白玉丸子等多款配料，可以以最少時間試最多的款式，時間也就顯得充裕。
事實上，除了中村藤吉，香港很多的食肆都要有限時用餐的規矩。沒辦法，香港的租金出名貴，店方要保障自己的生意，限定用餐時間方便翻枱亦無可厚非。
數數城中人氣店：Dazzling cafe、Simplylife、La Vache!、喜來稀肉、新麻浦等等都是限時90分鐘。school food就限時1小時15分鐘。以醬油蟹聞名的小店醬缸則限時1小時。最誇張的是西營盤的台式小吃店阿元來了，繁忙時間限時用餐30分鐘！
香港地，果然時間就是金錢。到限時用餐的地方吃飯，記得唔好急，至緊要快，但快得來記得細細咀嚼，才不會囫圇吞棗，也不會吃壞腸胃。
記者：陳詠敏
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KASANG0728@GMAIL.COM
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