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2015年5月16日星期六

和牛界的王道─高級和牛「宮崎牛」，大阪市中心只有這裡吃得到！



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和牛界的王道─高級和牛「宮崎牛」，大阪市中心只有這裡吃得到！


宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館

和牛界奧林匹克史上首度2連霸，王道中的王道─「宮崎牛」！
大阪市中心鬧區只有這裡吃得到的「宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館」


每次來到關西旅行，最常看到大家幾乎都會說「我一定要去神戶吃上一頓鼎鼎有名的神戶牛」！但大家以為只有神戶牛才是王道嗎？這次特別為愛吃牛肉的饕客介紹，除了神戶牛之外，其實另外還有更美味的選擇！

傳說中有「和牛界奧林匹克」之稱的「日本全國和牛能力共進會」，是每5年舉辦1次、由日本全國各地約500隻和牛來較勁的指標性比賽，（在這個大會當中拔得頭籌獲得的關鍵是什麼呢？基本上會分為牛隻改良的成果（種牛）、和牛肉肉質的鮮美（肉牛）來進行競賽，）而最近出現了近50年來史上初次2連霸獲得優勝賞的和牛─「宮崎牛」，可以說牠現在是日本第一和牛也不為過！身為牛肉愛好者，也絕不能錯過如此優秀的牛肉，在享用之前，先來做點功課吧！
宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒

店長推薦

依據每個人不同的喜好，可選擇不同的部位來享用，但店長最推薦的還是套餐，和單點比起來划算許多，也能享用到多樣不同的新鮮食材！而且還有專屬的主廚在你眼前為你煎烤烹調料理。偶爾會遇到不能吃牛肉的旅客，對於這樣的顧客，店長推薦可選用海鮮類的鐵板燒，例如龍蝦、車海老、鮑魚等，從廚房拿出來可是活跳跳的新鮮烹調噢！另外，如果沒有足夠余裕時間好好享用的話，不如就選擇宮崎牛鐵板燒牛排SET吧！也推薦大家在人比較少的時候來店享用，午餐時間大約是11點開店時，幾乎都會有位子，晚餐時間則是8點以後，會比較不需要人擠人噢！
宮崎牛鐵板燒
★宮崎牛鐵板燒奓享品味套餐（享用時間約2小時）
●特選菲力牛排(數量限定)(15,800日圓)
●特選里肌牛排(11,800日圓)
●特選赤身牛排(9,800日圓)

每道套餐都會附上以下餐點：
●季節前菜
●當季新鮮沙拉與湯品
●烤蔬菜
●白飯
●甜點
●餐後飲品
宮崎牛鐵板燒
★宮崎牛鐵板燒牛排SET（享用時間約1小時）
特別針對排不出太多時間好好享用的旅客們，可選擇以下餐點，使用Coupon券也會搭配烤蔬菜及當季開胃小菜噢！
●宮崎牛里肌牛排(3,900日圓/100g，5,900日圓/150g，7,900日圓/200g)
●特選宮崎牛里肌牛排(5,900日圓/100g，7,900日圓/150g，9,900日圓/200g)
其他餐點：
●龍蝦(3,900日圓)
●鮑魚(2,900日圓)
●鵝肝(2,900日圓)
●【限定】車海老(3,000日圓)
★不管哪種吃法都很美味！
宮崎牛鐵板燒
沾鹽吃─單純的美味
宮崎牛鐵板燒
沾哇撒咪─微微的嗆辣好過癮
宮崎牛鐵板燒
擠檸檬汁─清爽絕配！
宮崎牛鐵板燒
沾醬汁─經典風味
宮崎牛鐵板燒
車海老鐵板燒
宮崎牛鐵板燒
鮑魚鐵板燒
※有中文菜單可點餐
※店內也有WIFI可使用噢！

美味的秘訣

瞭解過宮崎牛優等肉質的來由之後，若沒有高明的料理手腕，對於農家如此細心照料的努力和辛勞是相當浪費的；而在宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館餐廳中，有多位經通法、義等各國料理經驗的主廚，點餐後直接在面前料理製作，全程看得到，享用美食之前，眼前由主廚精湛廚藝的表演畫面更引人食欲啊！
宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒
★講究的烹調方式只為展現出最美味中的美味
美味的「六面煎」，將牛肉表面煎得微焦、中心是略生的粉紅肉色，切成好入口的骰子狀，在煎的過程中，會將煎好的肉放在一旁的鐵板，讓熱度在肉裡可以更為融合，最後放到吐司上，一方面可以保持溫度，另一方面也可以吸收多餘油脂，而且為了讓顧客享用到剛烹調好的牛排，會分為2次端到顧客面前享用，以便可以在最美味的溫度品嘗到最美味的牛肉，這也是記者第一次看到連煎烤都講究到如此地步的料理方式！主廚對食材的細心與堅持完全看得到。
顧客吃到的每塊肉都能清楚看到牛隻的號碼(身份證)、生產地、以及生產者的名字，也代表著這塊牛肉、這隻牛是由該農家所負責到底，安心度及謹慎度100%！
宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒宮崎牛鐵板燒
★只選用新鮮食材更為主食畫龍點睛！
宮崎牛鐵板燒

除了主食牛肉之外，配菜若選得好，更能襯托出整道料理的精緻美味；而在宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館餐廳中，會依據不同的主廚師職人的功力和經驗來選用來自宮崎最棒最適合的當季新鮮蔬菜，並且每月會更換一次！
★宮崎產來自海水的珍貴手工鹽
享用牛排時，最美味的方式就是簡單吃，最能吃出牛肉的鮮美，店長也特別推薦大家可以灑上一點鹽來享用就很美味，在這也不得不特別介紹這鹽巴也是產自於宮崎、由海水直接製作成的手工鹽，每天只會產出約20kg的量，可說是相當稀有珍貴！當然也有其他醬料可自由選擇，像是略為嗆辣的山葵醬油、能感受到清爽風味的柚子胡椒、以及店家原創的牛排專用醬，一次就能享受到多種風味！

來看看怎麼為牛肉打分數吧！

熟悉牛肉的人都知道，為日本的牛肉評等分為2個部份，一個是「產精肉率」，分為A、B、C三個等級，針對除了皮、骨頭、內臟以外的牛肉可做為食用肉品來使用的部位比例而定，比例越高等級越高；另外則是牛肉的素質，根據脂肪分佈狀況、肉質的緊實度及光澤度分為5~1級，5為最高等級；因此綜合來說如果獲得A5可說是最優秀的牛肉！而這次介紹的宮崎牛只使用等級4以上的牛肉，保證吃到的都是等級相當高的肉質！

宮崎牛的優勝關鍵在於「擺平牛脾氣」！

對於牛肉稍微有研究的人大概都知道，通常和牛的出生地和繁殖地是不一樣的，例如在A地產的牛在B地養育，其實別看牛這麼大隻看似安穩，從我們常說的「牛脾氣」就可以知道，牛其實是很神經質的動物，尤其在轉換環境時，會造成牠們對於新環境緊張及不安而產生壓力變得緊繃，也因此牠們的肉質也受到影響變得不好吃；而宮崎牛可說是少數出生地與生長地一貫到底的牛隻，因為宮崎縣內牛隻的出生地和成長地相當臨近，因此能夠以最小限度去移動牛隻，並且降低牠們所食用的飼料差異度，讓牠們能夠心情安穩地成長發育，也因此在這樣心情不被破壞心情的牛隻身上，才有可能產出優秀的牛肉！
而且宮崎縣不像其他地方大多是超越1000頭牛隻大規模養育，反而大多是小規模的農家，大約100~300頭，才有辦法能夠一隻隻都好好地照顧守護！
宮崎牛
餵養差異度小的飼料，讓牛感到安心
宮崎牛
每隻牛都由農家細心照料
宮崎牛
2度獲得「日本全國和牛能力共進會」優勝的宮崎牛

美味只留給願意等待的人

宮崎牛還一個和其他和牛所不一樣的就是「養育期間」大約長達30個月；一般來說和牛在24個月的時候體重就已大致抵定，而最後6個月是能讓肉質美味的關鍵，而許多農家為了效率，在肉質尚未進入鮮美階段的25個月時，就急著賣出；但對於細心養育宮崎牛的農家來說，為了要養育最高品質的宮崎牛，把效率往後放，等待養成鮮美肉質的關鍵期才是最重要的！也因此宮崎牛總是能維持最優異的肉質而受到愛戴！

政府機關與民間共同合作創造雙贏，肉質也是雙倍以上的美味！

宮崎牛是由宮崎縣和JA宮崎經濟連、以及本餐廳的公司MIYACHIKU(ミヤチク)所共同合作培育的和牛，飼養資源及專業知識都能豐富地掌握，因此也能給予牛隻最好的照顧！MIYACHIKU(ミヤチク)做為JA宮崎經濟連的協同合作公司、另外也是宮崎縣所投資的公司，旗下主要經營使用宮崎縣宮崎牛的餐廳、另外也有經營處理加工牛肉、豬肉並進行製造販售的工廠；因此對於宮崎牛從一開始的生產養殖到變成肉牛的處理、進到餐廳料理，全程一貫到底合作緊扣相連，也因此才能夠有高掌握度產出優秀的牛隻。而宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館也通過ISO22000世界級的食品安全認證，因此在食用上特別有保障！

好山好水最天然的牧場─「宮崎」

講到養育和牛，除了養育方法之外，最重要的就是生長環境了！宮崎位於九州，據說許多運動隊伍在賽前的集訓都會到這個地方來進行，那是因為在宮崎有最好的自然環境，讓選手們在這個環境中可以把身體調整到最佳狀態，氣候宜人、日照時間長、鄰海，對於人或動物來說都是非常適宜的自然生長環境，對於牛隻來說當然也是，讓牛隻整體的生長調整到最佳狀態，肉質自然就美味；而且宮崎縣在農牧畜產方面可說是日本第一，常常也會聽到宮崎雞、宮崎豚，在雞肉界或豬肉界也相當知名。
宮崎宮崎宮崎宮崎
宮崎牛鐵板燒
最後不得不特別提到，使用宮崎牛的店家在大阪只有2間，而唯一一間位於市中心鬧區心齋橋的就是「宮崎牛鐵板燒ステーキみやぎ館」了，如果想要一嘗高級的宮崎牛，這裡絕對是最好的選擇！ 最後訪問到店長時，對於到日本的觀光旅客店長特別想要傳達：「我們可是拍著胸哺掛保證地真心推薦宮崎牛的優秀品質，請大家到日本旅遊時，務必讓我們為大家獻上高這頓高品質的牛肉讓各位帶回這美好又美味的回憶！」
※店內營業時間整天皆可利用。

  • 地址: 大阪市中央區心齋橋筋2-1-32 isビル1F
  • 電話: 06-6210-4129
  • 營業時間: 11:00～23:00，L.O.22:00
    (午餐時段：11:00～14:00)
  • 休日: 全年無休
  • 信用卡: 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX)
  • 平均預算: 午餐約4,000日圓～，晚餐約10,000日圓～

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