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2018年10月19日星期五

那些麥當勞教我在工作上重要的事 from:増山 順一


from:増山 順一

我讀大學的時候,
一直都在東京台場的麥當勞打工。

如果去過台場的人一定有看到過,
是在面向富士電視台的一角
十字路口的那一家分店工作。

學生時期在麥當勞工作
起初受到衝擊的,是在內場
調理完全不使用菜刀這個事實。

洋蔥或生菜或高麗菜或黃瓜等等,
全部都已經切得好好的,就算
「目前為止沒有做過菜的人」,
不用1個小時就能夠做出一個漢堡。

而且食材或醬料類等都有專屬
設置的位置,採取輸送帶
由左至右的作業方式進行內場工作即可。

麥當勞被認為最大的發明之一,就是
「宛如工業製品方式的製作漢堡系統」。

世界首位成功地量產汽車的是
美國的福特公司,其成功
主要原因就是輸送帶式生產。

而麥當勞將此概念運用在料理上,
成功地大量生產漢堡。

麥當勞除了食物調理以外,
從待客到食材庫存、人才培育等
全都採取規範標準化,制定一套
能夠讓客觀評價「看得見」的基準。

這個規範標準化雖然也存在著
「只能讓人說」的弊病,
但卻能真正在如此短期間內
大量地培育高標準的人才,
是一套非常偉大的系統。

而且能夠以基本的打工薪資
讓工讀生們生氣勃勃工作的管理機制
或是提升更高職位的晉升管理機制等,
對於現在經營自己公司的我,
真的從中獲取很多的經驗及管理觀念。

另外一提,日本燒肉店「牛角」的社長,
為了讓店裡也導入麥當勞的作業系統,
創業後該社長還親自到麥當勞打工
汲取經驗的實例是很有名的(笑)。

現在回首過去,
在學生階段到麥當勞打工,
在未來的許多場合是很有幫助的。

我想不管在日本或台灣・香港也是一樣,
但時下的年輕人忙著許多事情之外,
對於勞累的工作也比較沒有意願(笑)。

而且相對薪水低的打工也比較沒有幹勁。

但是以過來人來說,
麥當勞除了當前的薪水以外,
對於之後出社會工作上,
是能夠學到許多寶貴經驗的地方,
是非常值得推薦的打工場所。

若家裡有年紀差不多的孩子,
請務必建議孩子到麥當勞打工看看。


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