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2018年8月24日星期五

BREAD & BEAST全新晚間廣東菜概念-KONG




位於灣仔的Bread & Beast近日為餐廳注入新元素,從一個專門提供本地風味三文治的餐廳,轉變成一個雙重概念的餐廳空間,為客人帶來全新晚間廣東菜概念-KONG。日落過後,KONG搖身一變成為餐廳及雞尾酒吧,帶來一系列嶄新菜式和融合中國飲料的創意雞尾酒,顛覆人們對傳統香港味道的想像。在早上,這個空間是Bread & Beast,在晚上,它將變成KONG。



經過全面翻新,Bread & Beast將香港現代美學帶到最前沿,突顯香港的風味。就像以水磨石和手工白色瓷磚點綴在裝橫上一樣,新的晚間菜單同樣並列新和舊香港,襯托出亞洲世界城市的活力。



這精心設計的晚間菜單包含多款醬汁、小食、主菜及麵食,適合多人聚會。Bread & Beast使用本地新鮮材料,把多種香港經典味道融入菜式,重新演繹美味佳餚,包括:一系列醬汁黑蒜蛋黃醬(港幣$48)、花雕雞肝醬(港幣$68)、士多啤梨里考塔芝士醬(港幣$78)、骨髓牛油醬(港幣$68),配搭蔥油餅(港幣$48)或意大利軟包(港幣$38)作為前菜,把中國風味融入傳統意大利麵包籃;
以慢煮燒椰菜花、豆瓣醬、辣椒油製成的憤怒的椰菜花(港幣$78);

配上醃檸檬果醬和乾梅七味粉的KONG炸雞(K.F.C)(港幣$158);
以超慢煮牛腩、焦糖可樂、醃櫻桃及香煎腸粉製成的醃櫻桃可樂慢煮牛腩腸粉(港幣$148);



和以慢煮煎豬腩肉、General KK醬汁及蘿蔔蓉製成的豬肉棒(港幣$118)和以牛油炒塊蟹腸粉、X.O.芝士醬及避風塘辣香料製成的避風塘蟹芝士腸粉(港幣$168)。



“今年,我們有機會通過參加美國的世界食品三明治錦標賽和墨爾本的小販中心活動,把Bread & Beast帶到國外。這些經驗告訴我們,全球食客都和我們一樣被香港的味道吸引。因此,我們想發展一個概念,引發香港美食演變的話題。 我們希望Kong可以展示不斷變化的香港風味。“Bread & Beast聯合創辦人Chris Cheung說。



同樣令人印像深刻的是KONG的一系列創意雞尾酒,巧妙地融合本地口味和花雕、香港白酒和糯米酒等中國傳統酒。以伏特加配上自家製菠蘿花雕、玫瑰蜂蜜糖漿和蘇打水混合製成的Vodka Fa Diu Soda(港幣$98);以白酒、金巴利、甜苦艾酒混合製成的Baijiu Negroni(港幣$108),強調中國白酒的口感和香氣;以伏特加配上鹹檸桔糖漿、自家製薑糖漿和檸檬青檸苦酒混合製成的Ham +0(港幣$98);以琴酒配上糯米酒、中國傳統米酒、青檸和西瓜混合製成的MamaMia(港幣$88);混合Cachacha、椰子蘭姆酒、芒果蓉、牛奶及西柚製成的Yeung Jee Gum Lo(港幣$118),與香港著名甜品「芒果西米露」十分相似。




人們在製作雞尾酒時,往往誤用中國烈酒,或對其存在偏見。KONG希望善用這被低估了的傳統烈酒,並將他們帶到雞尾酒的最前沿。



Bread & Beast創辦人說:「我們希望利用我們的背景和經驗,創造一個概念。我們來自香港,但都曾到過國外旅遊及居住。經驗使我們的口味改變,但香港卻一直在我們心中,包括香港食物。」


除了新菜單,Bread & Beast Kong現更有 trivia night等一系列娛樂活動。 










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