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2018年6月5日星期二

RIEDEL 在香港推出全新Junmai純米杯

RIEDEL 在香港推出全新Junmai純米杯



日本清酒攻佔飲食世界,Riedel帶來最完美專屬酒杯。
香港推出全新Junmai純米杯,這是品牌專為日本清酒而設計的第二款酒杯。



「Junmai」直譯為「純米」的意思,即是在釀製過程中並無添加額外酒精的清酒。與Daiginjo大吟釀杯相比,Junmai純米杯更能夠突顯不同品種清酒的複雜性,是用餐的完美配襯。




日本料理在香港極受歡迎,品嚐清酒在本地愈趨普及,同時增加了對合適的酒杯的追求。清酒目前已成為全球不少頂級餐廳調酒師的新寵兒。



為品牌研發酒杯擔當重要角色的Riedel第十代傳人Mr. Georg Riedel表示:「我們很高興能與日本主要的清酒生產商攜手合作,為各種純米酒帶來專屬的酒杯。與傳統的清酒杯相比,全新的Junmai純酒杯更能突出清酒的豐富層次及芳醇味道,包括豐厚的酒體、略高的酸度及醇厚的質感。」



Riedel與170位釀酒師及清酒專家進行了共42次研討會,以超過120款來自日本不同地區的純米進行「盲評」(Blind Tasting),直至設計出全新的Junmai純米杯並於2018年春季推出市場。



Junmai純米杯

港幣$197.50/隻

港幣$395 /對



由大吟釀至純米酒



Riedel的Daiginjo大吟釀杯在1999年推出時引起一陣迴響。Riedel當年經過兩年時間與十多家清酒釀製商合作,終為日本清酒設計出最理想的酒杯形狀。優雅的蛋形杯體,加上凸出的杯緣能夠令清酒的果味及花香味發揮得更淋漓盡致,並在甜味、酸度及苦澀味之間達至平衡。清酒愛好者對這只酒杯愛不釋手,形成了一股以酒杯享用清酒的新趨勢,從此不再局限於過去慣用的小陶瓷杯。



延續Daiginjo大吟釀杯的成功,Riedel將視線轉移至純米。市場上大部分的大吟釀均是味啖而芳香,而純米則沒有單一特定的香味和味道,反而講求多樣性及複雜性。



有別於其他酒類,可從其名字得知其產地及口感類別,高級清酒以大吟釀、吟釀、純米大吟釀及純米吟釀區分,取決於其Seimaibuai (精米程度),即將造酒的米粒表面雜質磨掉後所剩餘的部分。由於純米的釀製並沒有對精米程度設下明確的最低要求,故此其味道可以廣泛被畫分為辛口淡麗、清新甘甜及馥郁土香。



全新外形



乍看之下,帶有寬闊杯口的全新酒杯可能被誤以為是雞尾酒杯。然而,這是專為平均散發純米清酒經打磨的穀物香味、木味及雪利酒般的香味而設計,不細杯口酒杯般香味的發揮會遭到局限。其鑽石形的杯身底部靈感來自Riedel的Extreme系列,能夠控制清酒進入口腔後的流向,使其停留於舌頭之上,突出清酒醇厚的質感。杯身連接在優雅的高腳之上,Georg Riedel打趣道:「這是為了讓清酒與餐桌上的其他酒類平起平坐。」



Riedel認為Junmai純米杯尤其適合用來享用味道較豐富的純米,包括生酛(Kimoto)及山廢 (Yamahai),或以豐富成熟釀造物釀製、帶有焦糖、乾果及香菇香味的純米。香味較淡及口感較簡單的清酒,包括大吟釀、吟釀、純米大吟釀及純米吟釀等則使用Daiginjo大吟釀杯更為適合。



國際知名清酒專家John  Gauntner曾經參與開發兩款清酒杯,他認為:「全新的Junmai純米杯在清酒知識正值迅速傳播的時候推出。Riedel創造的Junmai純米杯將會令全球對清酒更為注目,肯定能夠引起原本對清酒不感興趣的人士的注視。」



如欲了解更多資訊,請瀏覽: www.riedel.com

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