【福井県】享受冬季美味─「越前蟹」
說到福井縣的冬季美味絕對非「越前蟹」莫屬了。福井縣的越前蟹是雄的才叫越前蟹；尺寸比較小的雌蟹則稱為背子蟹。福井的越前蟹已經持續長達有500年以上的歷史，是日本國類最悠久的。有是全國唯一能作為獻給日本皇室的人氣高檔螃蟹。冬天是越前蟹盛產的季節，肉質鮮甜肥美！不管是生吃或是煮火鍋都能享受到螃蟹的美味。
越前蟹的產期為每年11月6日至12月31日，而背子蟹則到隔年3月20日左右。因為牠們棲息在水深200～400公尺、水溫1～3度昏暗寒冷的海底，所以捕捉的時候是以拖網方式進行。由於越前城鎮離捕捉螃蟹的漁場很近，所以我們能確保越前蟹是品質良好最新鮮的。
越前蟹的最高等級稱為「極」。越前蟹的蟹腳沒有斷掉且保持完好的形狀，煮熟後重1.3公斤以上、寬度達14.5公分以上才符合最高等級的標準。在2017年11月6日漁獲解禁日的初競賽中，被認定為「極」重1.65公斤的越前蟹居然賣到有史以來最高價46萬圓日幣。
現在正是吃越前螃蟹的好時機！想要品嚐這絕佳好滋味就快來趟福井之旅吧！
（資料提供：福井新聞社）
ECHIWA FUKUI UNFORGOTTEN JAPAN
http://echiwa.jp/（日文）
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