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2017年12月8日星期五

香港采蝶軒載譽重開





享譽國際30多年的中菜集團采蝶軒,現重臨香港開設亞洲旗艦食府。新店落戶灣仔的繁華心臟地帶,請來備受矚目的行政總廚曾向建掌勺,帶來創新與懷舊兼備的粵式佳餚。

餐廳設計明亮開揚,採用時尚摩登的中式裝潢,並以金色元素點綴其中。賓客可於午市品嚐多款傳統和新派點心,如「鮑魚燒賣皇」和「窩筍鳳眼餃」,重溫經典中菜滋味。匠心設計的晚市菜單包羅曾師傅的拿手好菜,全部嚴選時令食材入饌,如即日捕獲的新鮮海產,以及鮑魚和燕窩等頂級珍饈,締造非凡味覺享受。

賓客不妨點選惹味頭盤「台式酥炸蠔仔粒」(港幣68元),為饗宴掀開序幕。酥脆炸蠔灑上鹽和胡椒,令人回味無窮。而色香味俱全的「紅糟醬翡翠蝦球桂花蚌」(港幣188元)選用福州菜和客家菜常用的自家製醬汁,為這道本地海鮮菜式增添奪目的深紅色澤,散發醉人酒香。

海鮮愛好者可不能錯過「黃金焗乳龍蝦」(時價),香濃味美的鹹蛋黃醬,恰好襯托出龍蝦的鮮甜滋味。另一道必點美食「過橋迷你象拔蚌」(每隻港幣228元;最少點選兩隻),切成薄片後連同油炸鬼上桌,再在客人面前放入熱騰騰的雞湯中,完美保留爽滑口感。

除此之外,采蝶軒亦供應多款份量豐富的菜餚,適合與親朋摯友分享共嚐,當中包括由曾師傅重新演繹的廣東名菜「脆皮芝麻雞」(原隻港幣388元/半隻港幣198元)。金黃脆皮包覆著嫩滑雞肉,配上香烤芝麻,令人一試難忘。「三蔥花膠排骨煲」(港幣188元)加入黑豆醬熬製,不同質感的食材配搭得天衣無縫,是暖胃窩心的冬日美食。

客人也可品嚐清新簡約的素菜「佛座金蓮」(港幣148元),消滯解膩。蓮子用冬瓜片裹好後加上爽口竹笙和西蘭花作點綴,賣相宛如一朵清雅脫俗的蓮花。

熱愛中菜的曾師傅每天都會堅持到市場搜羅最優質的當造食材,將家鄉潮州菜的特色和正宗粵菜風味共冶一爐。他過去曾為采蝶軒效力四年,現再度加入集團,呈獻水準超凡的經典廣東美饌。 

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