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2017年11月16日 星期四

灣仔逸東軒呈獻冬日暖意美饌 花膠鮑絲燴蛇羹 臘腸北菇滑雞煲仔飯



灣仔逸東軒呈獻冬日暖意美饌 

秋冬是進補的好時機,灣仔逸東軒行政總廚吳仕友師傅特意選用一系列暖身滋補的食材,包括五蛇、羊腩、大鱔、糯米及甘栗等入饌,炮製出多道滋補味美的禦寒美饌。



花膠鮑絲燴蛇羹 (供4-5位用)     $1,080

花膠位列中國四大補品之一,含有豐富膠質及蛋白質,滋陰補腎,兼具養顏功效。配上經典粵菜太史五蛇,滋補功效加倍,有助行氣活血、驅寒暖胃。用上蛇肉、蛇骨、老雞及赤肉等熬煮三小時而成,大廚更細心將配料切成細絲,包括鮑絲、肉絲、北菇絲、陳皮、木耳及薑絲等,口感十足。佐以檸檬草及白菊花等同吃,實屬冬日禦寒佳品﹗



生炒臘味糯米飯                        $188

熱騰騰的糯米飯是冬天必吃菜式,由於它具有補中暖胃之功效,因此古時被視為平民的補品。糯米飯用爆香了的臘肉、臘腸及膶腸粒炒成,油分滲進飯粒,立即變得甘香油潤,煙韌有致,且充滿鑊氣。加入北菇、蝦米作配料,鹹鮮味美,大大增加口感。



遼東羊腩煲       $398

精選遼東上等黑草羊腩,肥瘦適中,膻味較少。先把乾蔥、蒜、薑以南乳、腐乳及柱侯醬炒香後,加入枝竹、馬蹄、冬菇等配料再慢火燜煮約一個半小時,讓醬汁完全滲入羊腩內,味道濃而不膻。



蘿蔔油鴨脾炆大鱔        $398

香滑腴美的大鱔,以炆煮方式炮製更為甘香,配上肉質嫩滑、油香四溢的臘鴨脾,以及清甜吸汁的蘿蔔,具補虛養身的美食功效。



其他推介:

․甘栗蓮藕炆排骨 ($198)

․紅棗蘿蔔柱侯炆牛尾 ($388)

․涼瓜蒜子炆原條海斑 ($720)

․油鴨脾鴛鴦腸煲仔飯 (每位$130)

․馬友肉餅煲仔飯 (每位$130)

․臘腸北菇滑雞煲仔飯 (每位$130)



供應期由2017年11月20日至2018年1月31日

備註:此菜譜只適用於灣仔逸東軒



關於逸東軒

馳名得獎粵菜食府,環境雅緻,提供各式各樣精緻地道粵饌,備受外界青睞。南北美點、滋補燉湯及海鮮珍餚等均享譽盛名,大受本地及外國遊客歡迎。餐廳設多間私人宴會室,是宴會、慶祝及其他聚會宴饗的理想選擇。



關於灣仔逸東軒行政總廚

吳仕友師傅,入行四十年,精研中國菜,尤其擅長烹調粵饌。他不但曾任職中港兩地多間酒店的總廚,更在日本當了六年中菜廳主廚,曾為日本皇室成員及海外賓客烹調佳餚。吳師傅曾於「港、台、南海名廚精英匯」中勇奪「最佳菜式造型奬」,更獲選為2010年粵港澳地區最受商旅人士歡迎的「十佳名廚」。 此外,吳師傅於2011年獲全球最高榮譽的法國藍帶美食勳章頒發專業會員勳章,烹飪功架無庸置疑

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