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2017年10月7日 星期六

揚州金陵大飯店客席總廚親臨富豪軒呈獻新揚州菜

 揚州金陵大飯店客席總廚親臨富豪軒

煙燻桂魚
呈獻新揚州菜

揚州菜屬淮揚菜系,菜餚名揚天下,製作精細、刀工細膩,尤其著重食材的鮮嫩,口味清淡,並強調食物的本味。為了讓客人一嘗揚州菜的特色美饌,富豪九龍酒店特別邀請揚州金陵大飯店的中餐廚師長成斌師傅及其團隊於2017年10月18至21日期間於富豪軒獻技,並與本酒店首席中菜行政總廚曾仲康師傅作廚藝交流。
清炒水晶蝦


揚州金陵大飯店中餐廚師長成斌師傅擁有二十年的豐富入廚經驗,擅長烹調淮揚菜,於2011年榮獲「南京金陵酒店管理集團烹飪比賽金獎」、2012年獲得「江蘇省烹飪大師」稱號及2016年獲頒「連雲港首屆烹飪大賽金獎」。



是次到訪的客席廚師團隊擁有豐富主理地道揚州菜的經驗,在傳統的基礎上加點創新,於「味道」及「外觀」兩方面作出調整,呈獻超過三十款新揚州菜式,讓饕客一嘗揚州風情。當中特色推介有金陵鹽水鴨,秋季的鹽水鴨最為肥美,肉質鮮嫩可口,讓您齒頰留香;此菜式選料講究之餘,工序亦相當繁複,盡顯師傅的功架;煙燻桂魚是招牌名菜,桂魚以秘製香料醃製,煙燻後仍能保持爽脆嫩滑,色澤金黃,燻香怡人;清炒水晶蝦是用幼嫩的河蝦仁清炒而成,雖然烹調簡單,但鹹鮮味美,令人難以抗拒;蟹粉魚圓讓您品嘗揚州經典美味,滑嫩彈牙的魚丸內藏著鮮香滿瀉的蟹膏,兩者互相輝影,鮮味無窮;最後不能錯過千層油糕或金陵桂花糖芋苗,為這頓盛宴劃上完美的句號。



「新揚州菜」推廣菜式

冷菜類



金陵鹽水鴨

港幣148元

鎮江水晶餚肉

港幣98元

金陵五香牛腱

港幣98元

金陵素什錦

港幣98元

揚州燙乾絲

港幣98元

煙燻桂魚

港幣98元

熗黑木耳

港幣98元

素燒鵝
港幣98元

湯羹類

文思豆腐羹

港幣258元

魚圓湯

港幣258元

蘿蔔鯽魚湯

港幣258元



熱菜類



家常海參

港幣398元

紅燒划水

港幣398元

清炒水晶蝦

港幣328元

石鍋響油炒鱔糊

港幣328元

濃湯鱈魚獅子頭

港幣328元

蝦蟹兩鮮

港幣328元

魚頭粉皮

港幣328元

虎皮蛋千層燒肉

港幣298元

金陵脆皮燻魚片

港幣298元



蟹粉類

蟹粉獅子頭

港幣498元

蟹粉魚圓

港幣498元

蟹粉燴花膠

港幣498元

蟹粉燴豆腐

港幣428元

蟹粉湯包

港幣198元

點心類

江南特色小餛飩

港幣68元

蝦仔千桃麵

港幣68元

炸醬麵
港幣68元

五丁包子

港幣68元

千層油糕

港幣68元

金陵方糕

港幣68元

酒釀雞頭米

港幣68元

金陵桂花糖芋苗

港幣68元





四人套餐

金陵鹽水鴨

揚州燙乾絲

文思豆腐羹

石鍋響油炒鱔糊

虎皮蛋千層燒肉

濃湯鱈魚獅子頭

江南特色小餛飩

五丁包子

千層油糕

港幣1,488元

六人套餐

金陵鹽水鴨

煙燻桂魚

鎮江水晶餚肉

金陵素什錦

蘿蔔鯽魚湯

虎皮蛋千層燒肉

清炒水晶蝦

蟹粉燴花膠

金陵脆皮燻魚片

蝦仔千桃麵

金陵桂花糖芋苗

千層油糕
港幣2,288元
*價目須另加一服務費

富豪軒專門提供傳統巧手粵菜、地道四川風味美饌及多款精美點心。中菜廳設有多間配套完備的貴賓廳,適合不同類型的宴會或聚會之用。

富豪軒

地址:香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店二樓

電話:2313 8681

營業時間:

·             星期一至五                    
中午十二時至下午三時  及  晚上六時至十一時

·             星期六、日及公眾假期        
上午十時三十分至下午三時  及  晚上六時至十一時





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