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2017年10月11日 星期三

Alto 88呈獻全新精選賞味菜譜



Alto 88呈獻全新精選賞味菜譜

由意大利行政總廚Giuseppe Brancati設計的6道菜精選賞味菜譜已於富豪香港酒店Alto 88推出。全新精選賞味菜譜齊集了Giuseppe的首本名菜,讓顧客於同一個晚上體驗到他由頭盤以至甜品各方面的烹調天賦。




為了是次精選賞味菜譜,Giuseppe特意挑選最優質的食材炮製不同菜式。番茄士多啤梨凍湯配茄子巴馬臣薄脆率先為食客的味蕾揭開賞味序幕,以新鮮番茄配上士多啤梨製作而成的凍湯,甜酸組合配搭得宜味道清新。西西里鰤魚紅莓他他配薩利納白油汁,Giuseppe用上來自意大利南部西西里島的鰤魚,配上營養豐富的紅莓,更可突顯鰤魚的鮮味。傳統撤丁島意大利粉配龍蝦及白酒泡沫為大廚其中一道重點推介,龍蝦肉質鮮嫩爽口,加上罕有的撤丁島意大利粉,充分吸收自家製醬汁精華,口感層次豐富。


香煎鱲魚柳配意大利青瓜賣相精美,嚴選高質鱲魚加上意大利青瓜,構成一幅栩栩如生的畫面,帶來味覺與視覺並重的體驗。混合多款優質食材的焗黑毛豬配開心果脆脆、意大利芝士茄子、薯仔薄片及可可汁,黑毛豬肉質鮮嫩的特點,加入可可汁更令其香味發揮得淋漓盡致,欲罷不能。最後以可可脆卷釀開心果慕絲及沙巴翁忌廉
作為晚膳寫上完美句號。

佳餚從來都需要相配美酒方能突顯出菜式精粹。Alto 88特別為是次精選菜譜的菜式相配美酒,讓顧客一次過品嘗醇酒美饌的雙重誘惑。

精選賞味菜譜

番茄士多啤梨凍湯配茄子巴馬臣薄脆
Franciacorta Brut 2010, Majolini, Lombaria
*****
西西里鰤魚紅莓他他配薩利納白油汁
Riesing & Chenin Blanc di Etna Bianco IGT, Vinujancu 2013, I Custodi, Sicily
*****
傳統撤丁島意大利粉配龍蝦及白酒泡沫
Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2014, Cantina Argiolas, Sardinia
*****
香煎鱲魚柳配意大利青瓜
Carricante di Etna Bianco Doc 2015, Piano dei Daini, Sicila
*****



焗黑毛豬配開心果脆脆、意大利芝士茄子、薯仔薄片及可可汁
Pignatello IGP, Sammarcello 2015, Serramarrocco, Sicily
*****
可可脆卷釀開心果慕絲及沙巴翁忌廉
Malvasia di Salina IGT,Capofaro Malvasia 2016, Tasca d’’ Almerita, Sicily

Illy咖啡或茶
每位$928
每位$1,316連相配美酒
所有價目須另加一服務費

Alto 88位於酒店31樓,設計以粉紫色作主調配上白色襯托,佈置及擺設都充滿歐陸色彩,時尚簡約,揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計,環境開揚優雅,充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色,度過浪漫醉人時刻。

Alto 88
地址
香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話 : 2837 1799




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