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2017年7月6日 星期四

高級壽司店 鮨文 Omakase 師傅發辦 Sushi Man 一試難忘的好滋味

店內環境舒適,壽司吧枱坐十人,另有2張四人座
Omakase 當然就要坐壽司吧位置直接欣賞師傅的製作

走進元朗,就是為了品嚐長期滿座的鮨文Omakase
以質素高,價錢合理成為元朗極為人氣既壽司店
今年更衝出元朗,在黃埔開設分店
想品嚐既朋友除了元朗店,亦可到訪黃埔店
http://www.weshare.hk/kasang0728/articles/4611218
http://lam0728.chiba78.com/articles-33520.html
http://www.dcfever.com/travel/readtravelogue.php?id=42723
http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/sang0728/?p=3071008
http://s.fanpiece.com/Tm4clEa


專門供應 Omakase 師傅發辦
由文師傅一手創立,有多年經驗,為人健談又有一手好技術
令人印像深印

晚市價錢由$1000~2000
由茶碗蒸配上握壽司,手卷,湯,果物組合而成
看自己想吃的份量去選擇

影片
https://youtu.be/fwpauYQ6a1s



https://vimeo.com/224548753





最近文師傅更登上節目出鏡
想睇節目短片就可以睇呢度~




 以木材配上石材外牆,低調的店鋪外觀

記得訂座
一位難求

今日由文師傅親自主理
師傅不止廚藝好,為人健談友善
難怪深得顧客心

 飲酒,自選一杯

 我就選了這一隻來飲酒
邊飲邊吃邊聊天,同時可以了解刺身,各種海產的特點
師傅揮一揮刀,手起刀落輕鬆就處理好食材
感受到師傅的用心及專業的廚藝

食材每日新鮮直送到港,由師傅精心挑選
所以每天供應的食材會有所不同
茶碗蒸加上大量三文魚籽
蛋相當滑嫩,再加上魚籽的鹹味,俱,色,香,味
相當驚喜的一道前菜
有一款Wasabi 淮山,醃製青瓜
入口帶有淡淡香氣之餘,味道很獨特

 肥美的生蠔
賣相飽滿,色澤鮮明
即場開殼,相當新鮮肥美
濃郁鮮甜加上肥美肉質令人迷戀
絕讚的開胃前菜

前菜過後,師傅開始上刺身 
魚肉爽口,油脂少
但仍能細味到淡淡的魚香

 毛蟹
將蟹肉拆起再拌上蟹膏
味道濃郁但不油膩

 炸帆立貝配海膽手卷
這一款很獨特
炸過的帆立貝肉微熱,加上海膽的鮮甜
震撼我的味覺
未食完整個料理已經感受到為何會一位難求
水準質素如此之高,看來米芝蓮找上門只是時間問題

中間換上一道清酒煮貝
清新一下味覺
接著來再吃其他的

赤貝
師傅大力一拍,再畫幾刀
肉質很有彈性
 三文魚籽壽司
粒粒飽滿,晶瑩剔透有彈性
口感豐富又鮮味

蝦壽司,相當大隻,但對比起其他款式
變得相當平淡的一款
當然味道亦相當好
肉質有彈性

 鮑魚加上鮑魚肝醬
看似平平無奇的鮑魚
先吃一口鮑魚,口感有彈性,爽口
重點配上鮑魚肝醬

濃郁的醬汁配上壽司飯食,相當有驚喜
食到大約一半,送上魚湯
魚湯鮮甜,帶淡淡魚肉香味

休息一下再品嚐其他菜式


 右口魚裙邊手捲

魚肉用火烤過,吃起上來不油膩,很清爽,完全超出想像
甘香微甜的魚肉配上香脆紫菜
令你飽了也吃的下的一道美食

震撼視覺與味道之旅尚未完結
重點戲來到了海膽杯(雲丹盛滿)

 來到尾聲
相信係主角之一既雲丹
一整碗的海膽
鮮味完整
北海道的海膽再配上牡丹蝦點綴

除了視覺享受
味覺亦都係一大享受
海膽甘香,嫩滑,香甜的滋味
久久不散,令人回味一整晚
赤肉蜜瓜
加上威士忌
果肉香甜多肉,配上威士忌淡淡香氣
完美作結

鮨文 Sushi Man
元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
Shop 5, G/F,Lee Fat House, No. 5 Yan Lok Square, Yuen Long
港鐵朗屏站 D 出口, 步行約11分鐘








 
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