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2017年7月7日 星期五

Alto 88 隆重呈獻「西西里島及撒丁島」夏日精選菜譜

 Alto 88 隆重呈獻「西西里島及撒丁島」夏日精選菜譜



 Alto 88隆重呈獻「西西里島及撒丁島」精選菜譜

炎炎夏日將至,最令人期待的是找尋一個屬於夏日氣息的旅程,與好友一邊休閒地享受特色美饌,一邊享受美麗的景色。富豪香港酒店Alto 88意大利行政總廚Giuseppe Brancati悉心地為賓客安排了一趟意大利美食探索之旅,由即日起至2017年8月31日呈獻4道菜「西西里島及撒丁島」精選菜譜。靈感來自歷史悠久的意大利旅遊勝地西西里島及撒丁島,由總廚挑選多款新鮮頂級食材,揉合其獨特的手藝及追求時尚感的精神,為客人呈獻一道道充滿視覺與味覺的「藝術品」。顧客可於餐廳內細意品嘗總廚精心炮製的精緻菜式,亦可透過落地玻璃幕牆盡享維港璀燦夜色,讓顧客置身於喧鬧都市體驗異國風情。

是次菜譜以多款傳統意大利食材入饌,西西里鰤魚紅莓他他讓味蕾感受到清新酸甜味道,配上薩利納白油汁口感獨特,適合作為盛宴的開始。另外一個重點推介菜餚是矜貴的焗黑毛豬,配上開心果脆脆及意大利芝士茄子等配菜,甘香濃郁的黑毛豬配搭可可汁味道層次豐富,讓人一試難忘。最後奉上可可脆卷釀開心果慕絲及沙巴翁忌廉為這晚畫上完美句號。

在奢華優雅的環境氣氛中品嘗精緻美食,當然需要有美酒襯托,是次菜譜的每款美酒都根據菜式的味道特性互相匹配,讓顧客一次過品嘗醇酒美饌的雙重滋味。

4道菜「西西里島及撒丁島」精選菜譜

西西里鰤魚紅莓他他配薩利納白油汁

Catarratto Bianco di Etna IGT, Vinujancu 2013, I Custodi, Sicily

*****

傳統撤丁島意大利粉配岩龍蝦及白酒泡沫

Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2014, Cantina Argiolas, Sardinia

*****

香煎鱲魚柳配意大利青瓜

Carricante di Etna Bianco Doc 2015, Piano Dei Daini, Sicily


焗黑毛豬配開心果脆脆、意大利芝士茄子、薯仔薄片及可可汁

Aglianico di Terre Siciliane IGT, Sammarcello 2015, Serramarrocco, Sicily

*****

可可脆卷釀開心果慕絲及沙巴翁忌廉

Malvasia di Salina IGT, Capofaro Malvasia 2016, Tasca d”Almerita, Sicily

*****
illy咖啡或茶

每位$688
每位$986連相配佳釀
須另加一服務費

Alto 88位於酒店31樓,設計以粉紫色作主調配上白色襯托,佈置及擺設都充滿歐陸色彩,時尚簡約,揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計,環境開揚優雅,充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色,度過浪漫醉人時刻。

Alto 88自2014年4月起委任Giuseppe Brancati為意大利行政總廚。Giuseppe擁有超過18年的入廚經驗,並曾於多間香港著名餐廳及意大利的米芝蓮餐廳任職。他亦曾於美國、委內瑞拉及台灣工作,經驗豐富。2012年,他於Acquerello Risotto World Summit中獲得最佳意大利飯烹飪(Best Risotto)獎,足證實力非凡。Giuseppe的每道美饌都注重味道及食物配搭的平衡,他設計的菜譜中,不但要突顯每道菜的特性,亦同時堅持每道菜之間的一致性。

Alto 88
供應時間  : 晚上6時至11時
地址         : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話         : 2837 1799








 
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