知名世界神戶牛,到底什麼原因令他成為最受歡迎的牛肉呢？
「神戶牛」在全球享有盛名。據了解，從前為了橫濱的外國人，曾將農耕牛從神戶運至當地，因而出現「神戶牛」的稱號。
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1859年(安政6年)橫濱港開港，外國人的數量增加後，牛肉的需求也跟著提升。然而，當時日本普遍沒有食用肉類的習慣，要取得牛肉並不容易。
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因此，農耕牛在當時被受矚目。據說從神戶運送過來的牛隻，是體型較小、肉身較結實的但馬(兵庫縣北部)牛，以「美味」廣受好評，而這就是後來廣為人知的「神戶牛」。
在當時，也有許多人開始從新飲食文化中發掘商機。
本來是神戶農民的岸田伊之助開始將農耕牛供應給外國船隻，並於1871年(明治4年)率先在神戶‧元町開設1間牛肉零售店「大井肉店」。
但馬牛食用牛，確立讓脂肪部分能夠細密地生長分佈於紅肉中的肥育技術。現在，最高級的但馬牛才能被授與「神戶牛」的稱號。
距離神戶市中央區的JR神戶站步行約5分鐘，便能抵達將牛肉普及於一般市民的「大井肉店」。這間店目前仍在營業，大樓上掛有｢創業於明治4年｣的招牌。
現任的第5代社長、75歲的岸田伊佐男是伊之助的曾孫。
現年48歲的執行董事、同時也是現任社長姪子的伊世強調:「品質優良的肉，脂肪只要接觸到手指的溫度就會融化。入口即化，不會給胃部帶來負擔，非常順口。」
「大井肉店」樓上更設有1間名為「大井」的餐廳。因看到旅遊書而來的亞洲遊客，或是乘坐郵輪來到神戶港的歐美人，近10年也有所增加。
「我們彷彿再次確認到神戶的肉類在開港當時，是多麼受到外國人的歡迎，真令人開心。」
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