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2017年5月19日 星期五

298 Nikuya Kitchen首推和牛燒肉Omakase套餐



厭倦了一式一樣的日式燒肉?
http://www.mrlamsan.com/2017/05/298-nikuya-kitchenomakase.html

位於尖沙咀的正宗日式燒肉店專家298 Nikuya Kitchen,精通烹調和牛不同部位,由切、醃、燒、到燒肉食法都有一套自家標準,將於5月19日推出3款全新燒肉套餐,更夥拍來自日本的「燒肉大師」田邊晉太郎先生
http://www.dcfever.com/travel/readtravelogue.php?id=42480
影片
http://lam0728.chiba78.com/articles-33173.html
http://www.dcfever.com/travel/readtravelogue.php?id=42480


精選私房美味和牛部位配以最佳燒烤方法及食法,帶來燒肉版的Omakase (師傅發辦) 盛宴,同時推出全港首創和牛Yakishabu(燒Shabu)主題菜單。

今日傳媒試食會上「燒肉大師」田邊晉太郎專誠由日本來港,向傳媒朋友教授品嚐日本燒肉的秘訣,示範是次主打的和牛Yakishabu的最佳方法。


日本的「燒肉大師」田邊晉太郎首度來港 教授正宗燒肉法則 
 有見不少港人對挑選燒肉和正宗食法感到疑惑,298 Nikuya Kitchen特別邀請日本「燒肉大師 (肉マイスター)」田邊晉太郎先生為新菜單監修,並教授燒肉最佳食法和注意點,為一眾燒肉迷帶來究極燒肉體驗。經常於日本電視節目介紹燒肉的田邊先生,從生產到烹調都有豐富的經驗和知識,他指出:「燒肉五大法則的第一條是『要有嚴謹的順序』!先吃泡菜及涼拌芽菜等前菜熱身,之後就以生牛肉或其他冷肉作開始,最初燒牛舌等以鹽調味的肉,吃點沙律後就繼續燒烤以鹽或芥辣醬油調味、較為清新的肉,最後就是以燒汁調味的肉或內臟等口感較強烈的肉,並可以吃冷麵或甜品作結。吃燒肉其實是一個循序漸進的過程,比起放題式一鼓勁兒衝著吃肉,因應不同的調味肉並夾雜蔬菜吃,才可達到品嚐燒肉的最高境界。所以燒肉是應該以套餐方式去享受, 這次298 Nikuya Kitchen研發的3款全新燒肉套餐,正是跟從這個法則和順序而設計。」希望各位來298 Nikuya Kitchen品嚐到一道真正美味的的日式燒肉宴。


 田邊先生又分享指不少港人吃燒肉時都忽略了火喉,而這正是影響燒肉美味程度的重要因素。田邊先生提議:「要確定燒烤網是否充份預熱,除了把手放到爐上減受溫度,另一個秘技就是在網上塗少許檸檬,如果看到檸檬汁液蒸發即代表夠熱,大家來298 Nikuya Kitchen的時候,可以不妨問店員取檸檬片試試! 」
全港和牛Yakishabu始祖      原創食法主題菜單隆重登場

早於2012年,298 Nikuya Kitchen是首家引入獨特和牛Yakishabu(燒Shabu)主題菜單的燒肉店,Yakishabu即把燒肉(Yakiniku) 與涮涮鍋(Shabushabu) 融合,靈感源自Shabushabu。把牛肉切至ShabuShabu用般薄,然後在大火上以短時間輕「焯」,再酌醬汁或蛋黃汁享用,此食法能保留更濃郁的肉香和油脂,讓食客體驗到薄切燒肉的樂趣。即使較少用來做燒肉的赤身部位如胸肉,也可以感受到軟滑口感,而油脂較多的部位如西冷亦不會過膩。另一個特色是利用大火烹調,燒烤時間短,基本上一分鐘內已可以吃,比一般食法相對少油及健康,是燒肉迷必試之選。

會上田邊先生示範了和牛Yakishabu(燒Shabu)主題菜單中的A5和牛腿肉、A5和牛胸肉及A5和牛西冷三款Yakishabu(燒Shabu) ,並介紹:「A5和牛腿肉以298的特製醬汁預先調味,因為選用的腿肉的肌肉比例較高,以一般厚度燒的話會太硬,因而更適合這種Yakishabu的薄切吃法。A5和牛胸肉的肉質富彈性,298更特意提供洋蔥,燒好後的牛胸肉捲著洋蔥吃更有咬口和層次,是最美味的食法。」田邊先生指出A5和牛西冷因為油脂較多,應放在最後吃,燒好後應沾蛋漿的壽喜燒式吃法才是王道。而燒Yakishabu秘技就是只燒單面,再把燒好的肉向內卷起來吃,以防止表面的肉汁流走。



三款套餐嚐盡原隻和牛精選部位    飯局搞手大夥兒聚會不二之選     

燒肉的樂趣在於大夥兒一同享受肉類最原始滋味,配上肉質和油花分明的和牛更是一大享受,為了令顧客能充份體驗到燒肉的樂趣,298 Nikuya Kitchen於5月19日推出三款全新燒肉套餐,主要精選鹿兒島黑毛和牛稀少部位以及矚目Yakishabu。298 Nikuya Kitchen主廚小原玄先生表示:「298 Nikuya Kitchen堅持入貨原隻和牛,因此能提供多款罕見稀少部位,例如牛的橫隔膜─崩沙腩(Outside Skirt)、位於肩胛骨邊位的牛板腱肉(Oyster Blade) 及肩里脊內側肉(Zabuton)等。」主廚更配合各部位特色精選厚切及薄切兩款方式處理,再推薦相應食法,務求把肉的潛質發揮到最大。



套餐配有三款前菜包括沙律、吞拿魚腩蓉,以及298招牌煎餅,更可自選任何湯或石頭飯或麵,全部為燒肉專家私房挑選,彷如燒肉版的Omakase(師傅發辦) 。298 Nikuya Kitchen所屬公司 P.O.N LTD 社長安崎彪先生表示:「298 Nikuya Kitchen堅持由前菜的泡菜到燒肉的醃料和醬汁都自家調製,把獨一無二的專業燒肉體驗帶給每一位顧客。」店內由日本進口的肉類和海鮮由主廚精挑細選,讓顧客享受到和日本一樣水準的日式烤肉。而且設有二人梳化位、圓桌、VIP房以及可容納20人的大型獨立房間,適合各種形式的聚會。飯局搞手可根據預算點餐,吃燒肉從此再不苦惱!


A5和牛西冷 $190

薄切的A5和牛西冷,柔軟且肉香濃郁,入口即溶,份量十足,配上日本生雞蛋加白飯,令人不禁一口接一口,帶來超越一般燒肉及Shabushabu的極上體驗,是298 Nikuya Kitchen的人氣之選。
「燒肉大師(肉マイスター)」田邊晉太郎(Tanabe Shintaro)本業為音樂家和電台主持人,曾為日本人氣組合AKB48成員渡邊麻友監製熱門歌曲。田邊先生除了音樂,亦因對日式燒肉的熱愛而醉心鑽研,從生產到烹調的方法都有豐富的經驗和知識,因此被稱為「燒肉大師(肉マイスター)」。田邊先生多次擔任電視台和電台講師,曾於日本人氣電視節目《マツコの知らない世界》及《櫻井・有吉THE夜会》等登場介紹燒肉,同時有為餐廳作諮詢顧問和菜單的開發。田邊先生的著作「燒肉教科書」在日本有超過31萬本的銷量。他在2014年10月開設燒肉學院並同時推出「燒肉課程」。


有關298 Nikuya Kitchen

298 Nikuya Kitchen 於2012年在上環開業,短短幾個月人氣急升,高峰期需要兩星期前預約。2015年遷到比舊店大4倍的尖沙咀新店,繼續標榜「正宗日式烤肉」。為了令客人可以享受到各式各樣的稀少部位,主打的A5和牛堅持原隻由日本新鮮空運,再配合由日本主廚為不同部位炮製的醬汁,令肉味更突出。店內還有日本進口的豬肉、雞肉和海鮮,由主廚精挑細選,讓顧客享受到和日本一樣水準的日式烤肉。店內有二人梳化位、VIP房以及可容納20人的大型獨立房間,適合各種形式的聚會,絕對是燒肉迷的首選。

地址:尖沙咀金馬倫道48號3F.,中國保險大廈

營業時間:星期一至日

12:00-14:30(午市)

18:00-23:00(晚市)

電話:+852- 2799 2818

收費方法:現金、Visa、Master、JCB

服務費:加一服務費

座位數量:95

預約訂座:設訂座服務






 
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