Alto 88春日蘆筍菜譜
Alto 88春日蘆筍菜譜
菜譜中用上不同種類蘆筍
春天其中最令人期待的莫過於蘆筍的回歸。春天當造的蘆筍常被用於烹調各國料理，其味道清甜且質感柔軟。蘆筍最幼嫩及珍貴的地方位於其頂端，適合用於不同烹調手法及用作配襯不同材料。有見及此，富豪香港酒店Alto 88意大利行政總廚Giuseppe Brancati特意為此季節設計了4道菜蘆筍菜譜，由頭盤至主菜，海鮮至肉類菜式，精心挑選最好的食材搭配不同種類的蘆筍，為顧客帶來驚喜。菜譜由即日起至2017年5月31日供應，讓顧客一晚品嘗總廚精心烹調的不同蘆筍菜式。
4道菜蘆筍菜譜
炭燒大蒜及白蘆筍配榛子及奶泊
*****
大蝦墨魚汁意大利扁麵配特選番茄及蘆筍
*****
香煎龍利魚卷配紫蘆筍、西蘭花及白酒汁
或
慢煮西班牙羊柳配蠶豆忌廉、薯仔蘆筍餡餅及意大利香蔥
*****
意大利檸檬撻
*****
illy咖啡或茶
每位$588
須另加一服務費
Alto 88位於酒店31樓，設計以粉紫色作主調配上白色襯托，佈置及擺設都充滿歐陸色彩，時尚簡約，揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計，環境開揚優雅，充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色，度過浪漫醉人時刻。
Alto 88自2014年4月起委任Giuseppe Brancati為意大利行政總廚。Giuseppe擁有超過18年的入廚經驗，並曾於多間香港著名餐廳及意大利的米芝蓮餐廳任職。他亦曾於美國、委內瑞拉及台灣工作，經驗豐富。2012年，他於Acquerello Risotto World Summit中獲得最佳意大利飯烹飪(Best Risotto)獎，足證實力非凡。Giuseppe的每道美饌都注重味道及食物配搭的平衡，他設計的菜譜中，不但要突顯每道菜的特性，亦同時堅持每道菜之間的一致性。
Alto 88
供應時間 : 晚上6時至11時
地址 : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話 : 2837 1799
菜譜中用上不同種類蘆筍
Alto 88環境
意大利行政總廚Giuseppe Brancati
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