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2017年4月9日 星期日

Alto 88春日蘆筍菜譜


 Alto 88春日蘆筍菜譜

Alto 88春日蘆筍菜譜





菜譜中用上不同種類蘆筍
春天其中最令人期待的莫過於蘆筍的回歸。春天當造的蘆筍常被用於烹調各國料理,其味道清甜且質感柔軟。蘆筍最幼嫩及珍貴的地方位於其頂端,適合用於不同烹調手法及用作配襯不同材料。有見及此,富豪香港酒店Alto 88意大利行政總廚Giuseppe Brancati特意為此季節設計了4道菜蘆筍菜譜,由頭盤至主菜,海鮮至肉類菜式,精心挑選最好的食材搭配不同種類的蘆筍,為顧客帶來驚喜。菜譜由即日起至2017年5月31日供應,讓顧客一晚品嘗總廚精心烹調的不同蘆筍菜式。

4道菜蘆筍菜譜  
炭燒大蒜及白蘆筍配榛子及奶泊
*****  
大蝦墨魚汁意大利扁麵配特選番茄及蘆筍
*****
香煎龍利魚卷配紫蘆筍、西蘭花及白酒汁 
或 
慢煮西班牙羊柳配蠶豆忌廉、薯仔蘆筍餡餅及意大利香蔥 
*****
意大利檸檬撻
*****
illy咖啡或茶

每位$588  
須另加一服務費

Alto 88位於酒店31樓,設計以粉紫色作主調配上白色襯托,佈置及擺設都充滿歐陸色彩,時尚簡約,揉合現代與典雅的精緻設計。餐廳的落地玻璃設計,環境開揚優雅,充滿浪漫風情。客人能居高臨下欣賞維多利亞港及公園之迷人景色,度過浪漫醉人時刻。

Alto 88自2014年4月起委任Giuseppe Brancati為意大利行政總廚。Giuseppe擁有超過18年的入廚經驗,並曾於多間香港著名餐廳及意大利的米芝蓮餐廳任職。他亦曾於美國、委內瑞拉及台灣工作,經驗豐富。2012年,他於Acquerello Risotto World Summit中獲得最佳意大利飯烹飪(Best Risotto)獎,足證實力非凡。Giuseppe的每道美饌都注重味道及食物配搭的平衡,他設計的菜譜中,不但要突顯每道菜的特性,亦同時堅持每道菜之間的一致性。

Alto 88
供應時間  : 晚上6時至11時
地址         : 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
電話         : 2837 1799




菜譜中用上不同種類蘆筍

Alto 88環境

意大利行政總廚Giuseppe Brancati






 
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