正宗細蓉由來
正宗廣東雲吞麵（蓉）是生麵約一両，雲吞4粒，雲吞放底，麵放上，以防上湯把麵很快浸淋。食法是一口湯，一口雲吞，一口麵，剛好三“箸”麵，四粒雲吞吃完！
雲吞麵，中國南方的地道美食。在香港經數十年不同店舖的演變，衍生出現今的不同款式，有的講求大大粒雲吞，有的為減低成本及工序，由雲吞至麵條均採用交來的材料，務求以低價、大粒、抵食來吸引食客。
『麥文記麵家』由麥民敬先生及其夫人麥孔笑荷一手創辦。自1950年起，就在佐敦的寶靈街一帶街邊擺檔，抱住的亦是平、靚、正為宗旨。但是為要保持麵條的口感，麥文記不會採用工場交來的生麵，而是五十年如一日地堅持自行購買麵粉，自家即制麵條，所以當你一口一口地將麵條放入口中，慢慢品嘗時，你會清楚地品嘗出全蛋麵、蝦籽麵的分別。而麥文記每一粒的雲吞亦是因應銷量而即時以人手包裹，確保每一粒雲吞均保持新鮮、彈牙。如此認真的雲吞麵出品，經過食客的不斷推介，『麥文記麵家』在1958年正式搬入現時的地舖，一直營業至今。期間雖然主理人有所變改，但是麥文記仍然保持一貫對所有的出品的執着，再加上為配合食客的口味，加推出不同的款色，如日賣數百斤的南乳豬手，又或是經常都賣斷市的炸醬等等﹍﹍﹍
鬧市中正宗的雲吞麵﹍﹍﹍
『麥文記麵家』
你試過未﹍﹍﹍？！
ワンタン麺は中国南部のグルメです。香港で数十年経ち、いろいろな店によって作り変え、異なる味を生み出しました。大きいワンタンにこだわる店もあれば、生産コスト節約と製造工程簡略化を追求し、安い値段で客を引くため、ワンタンや麺などの材料も既製のものを使う店もあります。
「麥文記麺家」は麥民敬さんと奥さんの麥孔笑荷によって創立され、「安くておいしい」という趣旨で、1950年代から佐敦の寶靈街の近くに屋台をやりました。麺の食感を保つため、工場の麺を使わず、自分で小麦粉を買って家で麺を作ることにしました。ですから、麺を口に入れてゆっくり噛むと、鶏蛋麺と蝦子麺の違いを味わえます。一つ一つのワンタンも、お客さんが頼んでから直ちに手作るので、新鮮さと歯ごたえが保てます。そのまじめな態度で、お客さんに薦められ、ようやく店舗に引越し、このまま経営しています。その間亭主が変わたが、味にこだわり続きながら、客の好みにあわせて、毎日数百斤を売り出す豚足や、よく売り切るザージャン（炸醤） などの食品を作り出した。
繁華街の中で本格のワンタン麺を﹍﹍﹍
麥文記麺家で
試してみませんか？
這裡最出名的是鮮蝦雲吞麵，雲吞淨係包蝦，用料十足，配合鴨蛋製的生麵，加上熬足四五句鐘的湯底，認真一絕！可恨細細碗麵，一兩啖便吃完，食家只好在「抵食」和「好食」之間作出選擇了。加上一碟靚油菜，成為這間四十多年麵店的標誌。
http://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E9%BA%A5%E6%96%87%E8%A8%98%E9%BA%B5%E5%AE%B6-%E4%BD%90%E6%95%A6-%E6%B8%AF%E5%BC%8F-%E7%B2%89%E9%BA%B5-%E7%B1%B3%E7%B7%9A-r6016
佐敦白加士街51號地下
G/F, 51 Parkes Street, Jordan
港鐵佐敦站 C2 出口, 步行約2分鐘
營業時間
星期一至日: 12:00-00:30
付款方式
現金
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