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2016年4月14日 星期四

名廚x老麥升LV 改形像 美式手撕雞堡配厚切薯條 麥記搞搞新意思 手撕雞包有驚喜 薄薯脆








http://lam0728.chiba78.com/articles-29196.html

http://lamblog.thisistap.com/PwlaA

http://www.beautylife.hk/home.php?mod=space&uid=120415&do=blog&quickforward=1&id=142469



麥當勞不久前才推出薄薯脆,沒想到這星期又推出全新菜單──美式手撕雞堡配厚切薯條,似要打破傳統麥記漢堡包的形象。半軟半硬的麵包夾着洋葱圈、雞絲,配搭特別,味道甜甜辣辣的,帶一點墨西哥風味。不過雞絲其實是機撕,而非手撕,因此感覺比較粗糙,但勝在醬汁多,稍為彌補不足。新包層次分明,但女生卻難以一口咬到整個包,餡料亦較細碎,即使有特別包裝紙,仍然很容易掉出來,進食時較麻煩。厚切薯條反而有驚喜,外脆內軟的口感可以媲美卡樂B即炸薯條,味道不會過鹹,就算是單點薯條也不過份。

 手撕雞包夾着即炸洋葱圈,入口帶甜有脆脆的口感。

麵包軟熟
炸洋葱好突出
雞肉腍,醬汁惹味,偏東南亞風味。
菜份量幾多
整體味道有新鮮感
不過略嫌味精太重
粗薯條薯味好濃,值得試~


 香港中文大學食品科學及營養學碩士
2005年Gordon Ramsay比賽冠軍
曾於Gordon Ramsay餐廳工作
曾於倫敦米芝蓮餐廳工作,包括Fat Duck Restaurant、Petrus Restaurant London、 Angela Hartnett at the Connaught、Le Manoir Aux Quatre Saisons等。
曾任飲食節目《煮角》主持




同期還有呂宋芒果新地和青蘋果梳打茶



參與創作新產品的名廚蔡家富(Gabriel Choy)指,選手撕雞是因為近年手撕肉在歐美滿受歡迎,但在香港卻多被規限成中菜,故才有此搞搞新意思的念頭。


他又說,一般家庭如果想自製漢堡扒,記緊要在肉裏加入20%肥肉,這樣肉汁才會多,但又不會太肥膩。烤焗漢堡扒後,亦要放進煎鍋裏將兩面煎至金黃色,這樣才會香脆。



 來到廚房又見到蔡家富Gabriel,而且還有那麼多食材,可能以為是要教大家學做DIY。其實這次是麥當勞和Gabriel合作,將於4月14日推出全新創作的漢堡,特地於今日率先公開真面目。Gabriel本身修讀食品科學及營養學碩士,又到英國修讀酒店管理及廚藝課程,而且最為人所知就是05年獲得英國地獄廚神Gordon Ramsay舉辦的烹飪大賽冠軍,並在其餐廳工作,證明廚藝了得。

對於他這次設計的套餐,相信大家一定很期待,平常我們吃的漢堡,多數有塊漢堡扒,再加番茄生菜等,這次Gabriel就摒棄一般肉類漢堡扒,而改以印度烤雞作靈感,創作出全新的美式手撕雞堡。雞胸會以63度真空慢煮,撕好後再加秘製的印度烤雞醬,其他配料還有車打芝士、混合香蒜蛋黃醬的雜菜絲和厚厚的炸洋葱圈,最後再加蛋黃醬便完成。就連麵包都特選軟身的質感,再灑上粟米粉增添香氣。分量十足的的雞堡,手撕雞的醬汁有點微辣而惹味。平常的套餐漢堡必定配一包薯條,為配合全新美式手撕雞堡,就有厚切薯條的出場,這款比普通薯條粗1至2倍,外脆內軟,令整個味覺享受更加滿足。

銷售點:

全線麥當勞(不包括海洋公園、沙田馬場及跑馬地馬場分店)

供應時間:

4月14日起 11am-12mn


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