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寧夏夜市緣起最早可從日治時期說起，並與台北建成圓環有著密不可分的關係。1908年日本人實施西化政策，依照「市區改正」計劃建立圓環，外圍種植七里香、中間種植大榕樹，還設有草坪和椅子，形成一處供人休憩的「圓公園」，並帶動人潮聚集，攤販也順勢湧入，帶動早期建成圓環的繁榮光景。
到了1914年第一次世界大戰爆發，日本實施宵禁令，不但禁止了圓環夜市活動，更將公園挖成蓄水池用以防空滅火，圓環的夜市活動便暫歇。直到台灣光復後，將蓄水池填平、防空壕打除，攤販再次聚集，讓圓環夜市再顯盛況，範圍更擴大到寧夏路及重慶北路一帶，造就寧夏夜市最早的雛形。
後歷經鬧區東移、圓環大火，建成圓環步入蕭條，至此仍沒落，寧夏夜市取而代之壯大興起，成為許多民眾失去圓環後，新的夜市寄託。
寧夏夜市－重新整頓規畫 千歲宴首開創舉
寧夏夜市也曾因台北越來越多夜市興起而逐漸沒落，台北市都市發展局為了推動寧夏夜市的風華再現，特選此地為「夜市改造示範點」，透過「臺北市夜市改造計畫」工程，闢建行人徒步區、裝設油脂截流區，大幅改善夜市市容及攤販的營業環境，從此人潮回流踴躍，遂成為台北最具代表性的夜市，更被台北人戲稱寧夏商圈為「台北人的胃」。
而寧夏夜市也於民國90年結合地方人士成立「大同區寧夏夜市商圈發展協會」，協助台北市政府整頓、協調寧夏商圈的運行與規劃，更不時提出許多夜市首創活動，例如「寧夏千歲宴」便是夜市小吃端上宴客合菜的先例，聚集當地20家至少50年以上歷史的老店，推出歲齡合計超過一千歲的菜餚，當年甫一推出訂位迅速秒殺，再次打響寧夏夜市名號，建立起其在廝殺激烈的台北夜市裡不可動搖的地位。
寧夏夜市－滷肉飯、芋仔餅、蚵仔煎 滿街古早味飄香
而且全都是小吃為主。
寧夏夜市內的攤販商家半數以上為老字號，更是許多著名小吃品牌的發跡地，鬍鬚張魯肉飯便是一例，鬍鬚張在民國60年將攤子遷到寧夏商圈內，生意扶搖直上至今日成為台灣滷肉飯代表。
原來這一家已經是第二代經營了，有40多年歷史，採用高雄甲仙芋頭，真材實料手工製作。
香酥芋丸就是單純的芋泥球，外酥內鬆軟濕潤的口感，的確是不錯啦，但沒很特別，吃起來夠濕潤又不油膩。
此外寧夏夜市的老店更是不及備載，包括80年歷史的「蓮」飲料吧、60年的環記炒腰花、50年的圓環邊蚵仔煎及40年的李家香虱目魚肚湯等，另外台南碗粿、里長伯臭豆腐、劉芋仔蛋黃芋餅、豆花莊豆花、蛋包蝦仁湯、燒麻糬、豬肝湯……，數不盡老字後，都代表著台北道地古早「胃」，等著民眾去品嘗。
※寧夏夜市自2014年10月起禁菸！
台北市衛生局表示：自2014年十月開始，禁菸推廣時期會派稽查員到現場宣導，吸菸者屢勸不聽才會開罰，也會要求旅行業者加強宣導，把寧夏夜市打造成無菸夜市，希望能讓健康環保觀念帶進傳統商圈。
雖然好迫,但係選擇真係好多,沿街一直行都有小吃店營業
仲有海鮮,可煎炒煮炸
不過我都係喜歡試下其他款式小吃
燒烤魷魚王~
原支原隻魷魚去烤,好抵食!
烤到好香氣十足~
超大支~仲有烤蝦~
一大盒都係100台幣咋~
仲有方家雞肉飯~
佢既雞肉飯肉嫩又有油香,非常美味！
仲有地道既鹽酥雞～
想試麻油雞可以選擇呢一間環記麻油雞～
佢既味道香而不油膩
飲一口心都暖埋～
佢既雞肉好大件～但肉質唔錯～
飲一碗湯，吃一口雞肉，好滿足既一餐～
地址：
台北市大同區寧夏路
景觀特色：
台北最具代表性的夜市，專賣台北道地的小吃，攤販商家半數以上為老字號，更是許多著名小吃品牌的發跡地，被台北人戲稱寧夏商圈為「台北人的胃」。
建議停留時間：
180分鐘
夜市美食：
詹記雞腳翅、劉芋仔蛋黃芋餅、賴記雞蛋蚵仔煎、豆花、環記麻油雞、料理長胡椒蝦、林記燒麻糬等。
營業(開放)時間：
攤販營業時間約為每日16:00~02:00
提供活動：
請洽：0915-692-480 (台北市寧夏夜市觀光協會 總幹事林定國)
停車場：
蓬萊國小停車場
推薦行程：
捷運夜市美食之旅-松山線
交通資訊：交通資訊
【自行開車】
重慶北路交流道下往重慶北路方向→重慶北路三段→左轉民族西路→右轉承德路三段→續行承德路二段→右轉平陽街→右轉寧夏路→停車請停蓬萊國小停車場
【大眾運輸】
捷運：
1. 捷運中山站1號出口→行南京東路→右轉寧夏路即抵(約10分鐘)
2. 捷運雙連站1號出口→行民生西路→左轉寧夏路即抵(約10分鐘)
3.捷運大橋頭站2號出口→行重慶北路二段→左轉蘭州街→右轉寧夏路即抵(約10分鐘)
公車：
1.搭乘2、12、215、282、282(副)、4246、52、622、63、重慶幹線、304重慶北、223、250、255、601路公車，於圓環站下
2. 42、518、539、811、紅33路公車，於靜修女中站下車
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